自从有了酒，就不乏醉酒者。古今因醉酒而伤身、败性、殒命者屡见不鲜，因醉酒而损友情、伤风化、误大事，以至祸国殃民者亦非罕事。醉酒者自然深知酒之厉害，可常常苦于难寻“不醉之术”，难得解酒良方。其实，在中医药学宝库中就蕴藏着许多解酒的良方妙药。

　　早在《神农本草经》中就有多种“解毒”、“解诸毒”的中药，这里自然包涵了解酒毒之意。据史料记载，西汉以前，就有茶饼冲泡加入葱、姜、桔等配料，以此醒酒提神之方。三国时期的张揖所著的《广雅》亦记载：“荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，……其饮醒酒。”

　　晋·葛洪《肘后备急方》载有治饮酒连日醉不醒方及“欲使难醉”方10余首，所用药物有芜菁菜、葛根、葛花、葛藤、葛根汁、菊花末、黄柏、小豆花（子）、龙骨、刮生竹皮（竹茹）、柏子仁、麻仁、井中倒生草等；方有葛根饮、龙骨饮、枇杷叶饮“并杂以干蒲、麻子”、苦酒浸鸡子方等；还有治“连月饮酒，咽喉烂，舌上生疮”之大麻黄柏丸。

　　唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如“饮酒连日醉不醒九首”。据不完全统计在《太平圣惠方》、《世医得效方》、《普济方》、《医方类聚》等书中有150多种解酒，戒酒的药方，其中解酒药方有90%，戒酒药方占10%。元代《居家必用事类全集》中也记载了一些药方。

　　纵览浩如烟海的中医药书籍，有关解酒方药的记载非常多，谨拟以下四题以述其梗概。

　　自古葛根（花）善解酒

　　葛根  葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或干葛藤的干燥根。性味甘、辛，凉。具有发表解肌，升阳止渴，解热生津之功，擅治酒积。