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唐代长安名酒 |
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唐代是我国封建社会中最强盛的时期，以都城长安为中心的关中地区呈现出前所未有的
繁荣，而其名酒也达到了历史上的最高水平。在长安一带，有独占御园的宫廷酒和争奇斗艳
的市店酒，还有官邸及民间酿制的各色家酿。众多的美酒把唐代长安熏染得格外芬芳。
唐代的宫廷名酒具有极其显赫的地位。皇室控制着当时最好的酿酒场地和原料，拥有先
进的造酒工艺和熟练的酒匠，因而唐廷美酒倍展姿彩。唐代宫廷中曾酿造出酴醾酒、凝露浆
、桂花醑、李花酿等多种名酒，除供皇室成员享用外，也分赐功臣学士，获之者视为殊荣。
酴醾酿酒有两种，一是用茶蘼花作串香材料的配制酒，一种则是重酿酒。《辇下岁时记
》记载：“新进士则于月灯阁置打球之宴，或赐宰臣以下酴醾酒，即重酿酒也。”贾至《春
思》诗中也有“金花腊酒解酴醾”的吟咏。《白孔六帖》卷15也曾记载唐宪宗器重事臣李绦
，“遣使赐酴醾酒”。凝露浆和桂花醑都是官中秘酒，不轻易向外人出示，公主出嫁，方有
随之。据《苏氏演义》记载：“咸通九年，同昌公主出降，……其酒有凝露浆、桂花醑。”
尽管宫廷酒知之者少，但仍然被史家搜列于名酒之册，《酒小史》中就列出“唐宪宗李花酿
”的酒名，使其流芳于后世。
值得注意的是，唐太宗时首次在长安城中酿造出葡萄酒，丰富了名酒的园地。据钱易《
南部新书》记载：“太宗破高昌，收马乳蒲桃种于苑，并得酒法，乃
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