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唐代长安名酒 |
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乃自损益之，造酒成绿色
，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”西域的葡萄酒传来已久，但陕西地区酿制葡萄
酒还是首创于唐太宗时期。自兹而后，唐王朝庆典赏赐，都离不开葡萄酒。《景友文馆记》
记载：“大学士李娇入东都时庙，学士等祖送城东，上令中官赐御馔及葡萄酒。”
唐朝时，长安城内外，酒楼酒馆比比皆是，并形成了几个高度繁华的密集区。各家酒肆
自酿好酒，争相标榜，借以吸引顾客。当时著名者有专门酒家、灞陵酒家、渭城酒家和新丰
酒家，其名酒佳酿均曾博得世人赞赏。
长安东门叫青门，又叫青绮门，城门附近，到处是胡姬酒店。美貌的少数民族女子手捧
美酒，争相劝容。李白《送裴十八图南归嵩山》诗云：“何处可为别，长安青绮门。胡姬招
素手，延容醉金樽。”岑参《青门歌送东台张判官》诗云：“胡姬酒垆日未午，丝绳玉缸酒
如乳。”胡姬加美酒，构成了青门酒家的风流特色。
出青门东行即是灞陵，这里酒肆更多，而且酒的名气也最大，唐人称为“灞陵酒”，又
称“灞水酒”。韦庄《灞陵道中作》诗云：“秦苑落花零露湿，灞陵新酒拨醅浓。”岑参《
送怀州吴别驾》诗云：“灞上柳枝黄，垆头酒正香。”当时，皇家宫廷也经常索取灞陵酒，
并把这种酒做为赏赐臣下的礼品。据《类要》记载：“大历八年春正月晦，赐郭子仪桑落火
炙酒八瓮，灞水酒两瓮。”
位于长安城西的渭城也有好酒出售，唐人迎宾送客以及驻马停宿，总要在此一饮名醑。
崔颢《渭城少年行》诗云：“渭城垆头酒新熟，金鞍白马谁家宿。可怜锦瑟筝琵琶，玉台新
酒就君家。”李白《送别》诗云：“斗酒渭城边，垆头醉不眠。……惜别倾壶醑，临分赠马
鞭。”渭城美酒以其独有的地理特点，把酒韵风采传向关陕内外。
长安近郊的新丰镇，是唐代名酒荟萃之地，关中一带的官吏、商贾、豪侠以及无赖博徒
之流，都曾拥入新丰酒家，饮酒纵情。“新丰酒”以此名播海内。李白《效古二首》诗云：
“清歌弦古曲，美酒沽新丰。”王维《与卢象集朱家》诗云：“贳得新丰酒，复闻秦女筝。
”宋伯仁也把“长安新丰市酒”载入《酒小史》，为之列名。
《唐国史补》卷下记载了唐朝名酒十七品，其中长安名酒就占了三种，即京城之西京腔
，虾蟆陵之郎官清和阿婆清。西京腔为长安西市名酒。虾蟆陵，又称下马陵，在京城东南。
白居易《琵琶行》诗：“自称本是京城女，家在虾蟆陵下住”，就指此地。此地载入史册的
名酒已有两品，即郎官清和阿婆清。
唐代长安的家酝也多有名品。其品味之高，不在诸名酒之下。史籍见载的有魏征家的**
酒、翠涛酒，裴度家的鱼儿酒等，这些家酿酒把长安名酒点缀得更加辉煌夺目。
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