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“炭市”与“菜市” |
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r>的名称所代替。到抗日战争前后这里已具相当规模，原有的街道已不能满足发展的要求，又
逐步的向北发展至新城南城墙根一带，即现蔬菜副食大楼及以北地区。由于地理环境影响，这里从清晨到深夜，进出的人群络绎不绝，逢年过节更是人流滚滚，通行都很困难，真可谓水泄不通。西安解放后，国家对煤炭实行了统一经营，私营煤炭店结束了营业，炭市街的街名也就成为历史的名称。
炭市街“菜市”的概貌
炭市街的蔬菜、副食市场自其形成到1956年对工商业及小商贩进行限制改造的五十多年
中，一直是一个自由交易的集市，除一些经营鱼虾和鸡鸭及肉类的商贩由于长期在此营业有
固定店面及摊位外，经营鲜菜的商贩大多是就地摆摊售卖。由于上市商贩众多，因此摊点拥
挤，每天进入市场的商贩多达千人以上，旧历年节这里更是喧闹、拥挤，每日进出购物的群
众不下万人次。
炭市街蔬菜、副食品类繁多，按类别区分为新鲜蔬菜，干菜调料，鱼虾海味，猪牛羊肉
鸡鸭，豆制品五大类。新鲜蔬菜除大路菜（白菜、莲菜、大葱等）外有各个季节应市的时新
鲜菜，还有干菜调料（粉条、粉丝、紫菜、竹笋等），鱼虾海味（鲜活鱼、冰鱼虾、海参、
鱿鱼），豆制品（豆腐、豆腐干、豆腐丝等），鸡鸭则有活鸡任顾客挑选现宰及宰杀好的白
条鸡等，以上除耐存放的大宗菜（如大葱、白菜、粉条）在街北的菜市坑通过经纪人进行交
易外，绝大部分鲜活商品均集中在南部零售。其货源渠道，蔬菜除部分高档细菜来自外地外，主要是四乡菜农供应，鱼虾海味大多来自湖北、河南及沿海各地，肉类鸡鸭均是西安当地所产，酱货调料中少量高档瓶装、缸装来自外地，酱、醋多为西安生产。
这样一个大的综合副食蔬菜市场，在旧社会有陋规恶习是必然现象，除二道贩子欺哄农
民，套购转手渔利较为普遍外，大的还有把头把持通过大秤捣鬼及哄抬压价等手段欺行霸市，对商贩及顾客进行盘剥，这些菜霸的活动主要在大宗交易中进行。
大菜市的经营特点是交易主要集中在每天清晨到中午时间，但因靠近繁华的东大街和还
有饮食、服务行业及戏院，因此并不因菜市活动在上午而冷落。
解放后炭市街的发展变化
炭市街蔬菜副食市场几十年来在为西安的繁荣和满足群众生活需要方面发挥了一定的
积极作用，但在旧中国时期也充分暴露出经营活动中的尔虞我诈，以次顶好，以假充真和漫
天要价等大鱼吃小鱼，小鱼吃虾的唯利是图作风，这种状况到解放后经过整顿才逐步得到纠
正。但在1960年后的十多年间，因三年自然灾害特别是十年动乱时期农副产品短缺，供应品
种不断减少，这个昔日繁荣昌盛的市场在长达十多年的时期处于衰落沉寂状态，七十年代后
期随着党的改革开放政策的不断深化和全国经济形势的好转，人民生活日益改善，人们不仅
要吃饱还要吃好，以及增强营养的要求，进一步促进了蔬菜、副食的产、销，市场供应的品
种日益丰富充足，不仅一般蔬菜、副食琳琅满目，还增添了历史上罕见的品类（如各种海鲜
及干鲜调味品菜）。由于经营范围和品种的不断扩大，市场的布局也有了大的变化，在工商
管理部门的支持与安排下，市场南、北进出口设置了金碧辉煌的高大门楼；为了不使雨天及
日晒影响场内营业，还改建了新型铝合金的天棚及各个摊位的新型货柜和冷藏保鲜设备，从
而使整个市场环境卫生面貌有了很大的改观。现在这个历史上有名的大菜市随着市场经济的
日益繁荣，还在继续不断地发展，和历史上的旧菜市已不可同日而语。这个市场不但体现了
改革开放带来的丰硕成果，也更加显示了古城商业的日新月异的发展，正为满足城市人民日
益增长的物质生活需要提供更好的服务。
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