回顾湘茶发展兴盛的历史过程，对当代湘茶复兴具有现实指导意义的主要有三个方面值得总结：一是精心培育和制作名品名茶；二是不断调整茶类结构；三是择优布局，集中连片。 

       据《宋史?食货志》记载，早在唐宋时期，湖南各地便拥有“仙芝、玉律、先春、绿芽等二十六种”优质名茶品种，其中不少还是向朝庭进贡的贡茶。在茶叶的加工制作工艺上，唐代时期的南岳衡山，便掌握了蒸青困茶的技术，并有“ 白鹤茶”、“石廪茶”等名品向朝庭进贡；到了明代又有了草子、杨树、雨前、雨后等散茶名品。据各地方志记载，唐宋时期向朝庭的贡品茶还有古丈毛尖，沅陵碣滩茶，安化云雾茶、渠水薄，岳阳君山之黄鹤翎、君山毛尖，资兴狗脑茶，常宁塔山山岚茶，永兴黄竹白毫等。至近代各地名茶就更多了。如湘北君山银针，北港毛尖、洞庭春；湘中宁乡沩山毛尖，安化松针，桃江竹叶，益阳伏砖；湘东的高桥银峰，湘波绿，东湖银毫，韶山韶峰，网岭险峰，东山秀峰；湘南的南岳云雾，塔山山岚，九疑香峰，汝城白毛尖，江华大叶苦茶，桂东云雾茶，五盖山米茶，临武东山云雾，江永迴峰；湘西的大庸毛尖，保靖岚针，城步峒茶，古丈青云银峰、狮口银峰，石门牛牴茶，慈利甑山银毫等。其中的君山银针、古丈毛尖、安化松针、南岳云雾茶等 ，均曾获得过国际博览会金奖、名茶奖等，或被评为中国十大名茶之一，享誉国外内。这些名茶具有依托名山名水优势、生境优越；培育和加工制造精细；文化内涵深厚等共同特点。如南岳云雾茶仅产于南岳衡山喜阳峰下毗卢洞山间盆地中，海拔900米，土壤肥沃，终年温和湿润，年平均雾日达251.5天，相对湿度达80%，故其茶多酚，水浸出物、氨基酸氮、儿茶数总量、叶绿素等茶叶内质指标值，均与“龙井”、“碧螺春”等国内名茶不相上下，加工也十分精细，古代贡茶即由广济寺的少妮双手搓制而成。对于它的种植和制作加工，唐人李群玉在其《南岳龙山人遗石禀茶诗》中便有过具体描述；宋代著名理学大师张栻亦有“浮瓯雪色喜初尝，中有祝融风露香。经欲与君同唔赏，短檠清夜正相望”的诗赞；明清之际著名思想家王夫之还有过“南岳采茶词十首”；中国科学院茶叶研究所1984年对南岳云雾茶的鉴定结论是“原料幼嫩，制造精湛，品质优良，具有特种名茶风格”[19] 。又如君山银针产于洞庭湖中的君山岛上，终年云雾撩绕，一般冬无严寒，夏无酷暑，土壤疏松肥沃偏酸，极有利于茶叶芳香物质的形成和积累，使之具有持嫩性强，自然品质佳的特点。劳动人民积累了一套严格的采摘和加工制作的方法，使其色、香、味、形俱佳，世称“四美”[20] 。《潇湘听雨录》载：“洞庭君山之毛尖，首推湖茶第一”；《湖南省志》亦称：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之”；清嘉庆

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