nbsp; “到黄桥不可能不吃黄桥烧饼，黄桥人走亲访友，多数会带上黄桥烧饼。为什么？这是我们的特产，而且还有深远的教育意义，这意义我不说你也知道，再不知道，看烧饼包装盒上的介绍就知道。”黄桥镇上，到处都有黄桥烧饼店，每个店老板，可能都会跟顾客罗嗦这些话，但罗嗦之余，还有一种强烈的自豪感。“我们有个传统的说法，当年老百姓是用黄桥烧饼帮忙打赢黄桥战役的。”泰兴市黄桥烧饼技术开发有限公司的总经理顾林忠说。
１９４０年初夏，陈毅、粟裕将军奉中央命令率军挺进苏北，依靠黄桥地区的人民群众和爱国绅士，与国民党顽固派展开了激烈斗争期间，黄桥人民发动镇内６０多家烧饼店、１８家磨坊日夜赶制黄桥烧饼，男女老幼，车推肩扛，支援前线战士，创造了新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。
在新四军黄桥战役纪念馆大厅里，一巨幅金箔浮雕尤为引人注目：浮雕右半边重现了当年新四军与国民党顽固派英勇决战的场景，而左半边几乎全给了烤制黄桥烧饼和支援前线的黄桥人民。“１９４９年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴，１９５２年４月，毛泽东主席称赞‘黄桥烧饼好出名的’。”新四军黄桥战役纪念馆馆长张开良同样自豪地说。
目前，整个黄桥镇有大大小小的黄桥烧饼店７８家，烧饼年产值已经超过１亿元。“我们还在全国开设了５０多家连锁店，只要有黄桥人的地方，就有黄桥烧饼。”黄桥镇党委书记戴仁泉说：“黄桥烧饼因何出名？还是黄桥战役。所以黄桥烧饼卖到哪里，就会把黄桥战役的辉煌传播到哪里，黄桥烧饼已经成了我们宣传黄桥战役、进行爱国主义教育最好的载体。”
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苏北小镇黄桥因黄桥战役一战成名，为黄桥战役而建的新四军黄桥革命历史纪念地，目前成为第三批全国爱国主义教育示范基地之一。截至目前，以黄桥战役纪念馆为主体的革命传统教育基地已接待全国各地参观者４６０多万人次，并在修缮保护中不断发展壮大。
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