时,周总理给外交人员下达的命令是“热情大方,不卑不亢”。当然也包括饮食招待,也就是说,让尼克松吃什么,本身也是一种-态度。20多年过去了,人们的议论和猜测已成为历史的笑柄,我们不妨把当年宴会上的菜单转抄如下:
冷盘:黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。
热炒:芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心:豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒菜。
由此可见,并无特殊食物,只相当于今天老百姓都“撮”得起的饭局。
1986年10月,按中国农历计算,是九月九重阳节,英国女王伊丽莎白二世来华访问。女王出身贵族,讲究饮食营养,但来到中国,她提出要入乡随俗。
钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点:
冷盘:水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
热菜:茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。
点心:鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。
据说,伊丽莎白二世对这次招待相当满意。有记者问:“女王,你这次中国之行印象最深的是什么?”女王略思索了一下说:“第一是中国仪仗兵的英俊威武,文明礼貌;第二是中国的名山大川,壮丽无比;第三就是中国的饮食文化实在丰富多样,钓鱼台国宾馆可以说是中国饮食文化的集中体现。”
1991年9月,李鹏总理招待英国首相梅杰一行来访,国宴规格菜谱如下:
主菜:鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤。
小菜:炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。
点心、水果:豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜。
自上世纪80年代改革开放以后,国民经济建设形势发生了翻天覆地的变化,人民生活水平也大幅度提高。作为接待外国元首、政府首脑的钓鱼台国宾馆,在饮食招待规格和习惯上也发生一些变化。制定国宴菜单是一门综合学问,外交规格、饮食习惯、宗教信仰等因素都要考虑进去,这既是一项-任务,又是一项严肃工作,容不得半点差池。(树军著,西苑出版社)
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