用户名: 密码:
    设为首页 | 加入收藏
| 网站首页 | 中国历史 | 世界历史 | 历史名人 | 教案试题 | 历史故事 | 考古发现 | 历史景点 |
相关文章    
首页>>考古发现 >>考古历史
  • 恋童癖始于黄帝?中国历史上最早的同性恋记载
  • 开封犹太人同化原因 河南专家认为环境恶化造成
  • 美国科学家发现冥王星有光环
  • 美国宇航局天文卫星观测到宇宙新型“爆炸”
  • 英国历史狂人否认纳粹大屠杀 被判处3年徒刑(图)
  • “中国庞贝”河南内黄三杨庄被埋黄河故道5米下
  • 云南境内金沙江流域首次发现手掌印岩画
  • 喝酒为何要碰杯?一说古罗马“角力”前相互勉励
  • 古代印度也有十二属相 缅甸生肖周一至周日排列
  • 业余研究者提出新观点 曹雪芹曾写完《红楼梦》
  • 最新热门    
     
    鸡丁该“宫保”还是“宫爆”?

     

      读者胡先生来信说,他在饭店的菜单上见到同样的菜有写成“宫保鸡丁”的,还有写成“宫爆鸡丁”的,到底哪个正确呢?

      现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。

      说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

      所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。


    < 1 >   < 2

      

     
      | 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们 | 友情链接 | 版权申明 |  
    Copyright 2006-2007 © www.lsqn.cn All rights reserved
    历史千年 版权所有