考古学界有许多关于陶器起源的理论，其中之一为烹饪假设，就是说最早的陶器是用做炊具。世界上许多地区，尤其是美洲和东亚，最早的陶器都具有器壁厚、陶胎松软、并以有机物（尤其是植物纤维）为羼合料的特点。在东亚地区，最早的植物质陶（中国考古学中称为夹炭陶）发现于日本、俄国的远东地区以及中国的长江下游地区。 这些陶器遗存的年代都在距今１００００年上下，与之共存的器物包括用于狩猎、渔猎及采集的石器，有时也有房屋遗迹共存。这一时期显然是人类向定居生活转变的初期阶段，但生计方式仍然以狩猎采集为主。另外，当定居生活逐渐成为主流时，东亚所有地区的植物质陶都退居次要地位，并逐渐被加砂陶所代替， 但并不是所有这些地区都发展了农业（如日本的绳纹文化）。显然植物质陶器是为了适应某种居住和生计方式而出现的。因此我们的问题首先是，为什么这种特殊的陶器技术会出现？
为何使用植物质陶
陶胎中加入羼合物是为了减少在陶器制作成型晾干时出现缩水并形成裂纹，同时也可以增加陶胎的可塑性。考古学家很早就注意到古代陶工选择特定的羼合物以便改进陶器性能；羼合物可大致分为两类：矿物质和有机质。前者主要有砂石和云母，而后者则包括许多种物质，比如植物纤维、动物毛发、羽毛、蚂蚁卵及食草动物的粪便等 Ｓｋｉｂｏ ｅｔ ａｌ． １９８９； １３３。
有些考古学家认为单纯用植物纤维为陶器羼合物的情况一般见于非定居人群中。他们所制作的陶器虽然用作炊具，但在整个器具生产的技术中仅扮演微不足道的角色，
