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窑业工具考——瓷刀 |
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先生《同安汀溪窑址调查的新收获》，有一“断环状器，似由一钵形体边沿切割下来的。四边均无断痕，口沿一边逐渐薄，内面刻一‘谌’字，内外面施青白釉，部分露红褐色胎。长８．４、宽３．５厘米，作用不明，也可能用于加工器壁”。虽报道中未用“瓷刀”，但也推测了其用处。
福建省博物馆《南平茶阳窑址１９９５年～１９９６年度发掘简报》（载《福建文博》２０００年第２期）记载了一件出土于南平茶阳窑的宋代瓷刀，“瓷刀，平面呈长方形，侧面弧形，一侧有刃，弧面及刀刃部施青灰釉，刃部釉较厚，凹面无釉露胎，阴刻‘张己’二字”，这时瓷刀之名已见常用。
２００２年笔者与叶文程教授一同在三明市文管办李建军先生陪同考察了三明窑，并得以见到元代整套的出土瓷刀，据介绍：在以往窑址中没有发现，为研究瓷业生产史提供了珍贵的实物资料。制瓷刀具有竹、铁、木等，主要用于挖修坯胎。竹、铁等容易风化霉变与锈坏，而多难以保存，惟瓷刀能得以永久留存。该套瓷刀，“瓷质，刀身弧弓，见素胎和刃部施釉两种，最长１３．７、宽４．６。其中‘堞甲’瓷刀，瓷质，素胎，凹面刻‘堞甲’铭，长７．４、宽３．８厘米”（福建省博物馆、三明市文管会、三明市博物馆《三明中村回瑶元代窑址发掘简报》，载《福建文博》１９９５年第２期）。
汀溪窑还出土一件“瓷刀，宋元，长５．６、宽５厘米，残，刀呈弧形，似为碗腹壁切割而成。胎骨呈青灰色，质细且坚硬，刀刃部分施青釉，釉层较薄，流釉，有玻璃光泽感，开细冰裂纹。内面刻一‘天’字，通体光素无纹”（傅宋良、林元平著《中国古陶瓷标本·福建汀溪窑》，岭南美术出版社２００２年版）。
笔者亦在赤土窑采集到数件瓷刀，一件为南宋时的残刀，平面呈腰状，一面有刃，深灰胎。施青釉，一面仅施刀刃处。因长期使用，刀刃青釉已磨光。一面刻“吴宅”，一面刻“咸淳七年”铭，为非常珍贵的纪年瓷具。厚１．１、宽７．２、残长１０．６５厘米。还采集到平面呈半圆状，分凸凹面，自然形成刀刃，灰胎，无釉，因长期使用，刀刃摩擦较光滑，刻“吴”铭。厚１．０８、宽７．３５、残长７．３厘米。宋元瓷刀２件，其一残，与以上几件不同，为底平，四周上跷，柄手侧厚且高，余为刃状、较薄，灰-胎，施褐黑釉，平底只施边沿。厚１．２、残宽７．３、残长５．８厘米。另一件完整，平面呈腰状，刃不锋，深灰胎，施青釉，底面无釉，有支钉泥痕，釉已剥落，口刃处光滑。宽３．２、长６．１３厘米。王文径先生著《中国福建古陶瓷标本大系·漳浦窑·下册》记有赤土窑瓷刀，“纪年瓷牌，瓷质，无釉，作卵形，但已残缺一半，双面刻字，分别为‘丙寅咸’、‘当论册（？）’，同类瓷牌在赤土窑中尚见２件，可能是入炉烧造时为区别瓷器主人或窑工的标志牌。丙寅咸拟为南宋咸淳二年丙寅（１２６６年），牌残长７厘米，宽５．８厘米。”
从以上这些修坯刀具看，不但有铁质，还有银质、骨质、瓷质，也可能有竹质因岁月久远而腐朽。瓷质修坯刀具目前笔者未见他省出土报道，而且与铁、骨、银质形状不同。福建本省亦出土铁质与瓷质修坯刀具，但形状不同。它们的各自承担的工作是否也不同？这些都值得我们去思考、去研究。
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