食性分析就是对考古遗址出土的古代人骨内的碳十三、氮十五等稳定同位素进行测试，认识古代人类的食物结构。这个方法是国外学术界率先创立的。其中，碳十三分析国外上世纪六十年代开始研究，我国八十年代引入国内；氮十五分析国外七十年代开始研究，国内是近几年逐渐开展起来的。目前，除了中国社会科学院考古研究所以外，北京大学、中国科学技术大学等也都在进行这方面的研究。
 
    我们曾数次撰文阐述过食性分析在考古学研究中应用的原理、分析方法、研究实例及其意义。实践证明，我们在由考古学研究所确认的典型的粟类区和典型的稻作区以及海边、农牧兼有等不同经济、自然环境类型区域内取样分析得到的认识，与考古学研究的结果具有较好的一致性。我们认为，食性分析的对象除人骨以外，还应该包括动物骨骼。动物的食性一般应与自然环境关系比较密切，而家畜的食性则可能与人类的食性具有较大的相关性，所以对动物的食性分析也是考古研究中不可忽视的内容。

    ２００４年考古研究所考古科技中心碳十四实验室的食性分析工作主要还是结合年代校正工作开展的，所分析的样品中动物骨骼占了较大的比例。这些动物骨骼以偃师商城发现的猪骨为主。据考古发掘者介绍，猪骨均取自祭祀坑。通过对其进行碳十三分析，得到的二十个个体δ１３Ｃ的平均值在１１‰左右。这表明所分析的猪的食物结构中Ｃ４类植物占到了６９％左右，可以说是以Ｃ４类植物为主食的。我们又结合以往所分析的偃师商城几例人骨碳十三的结果做进一步的探讨。人骨δ１３Ｃ的平均值为７．６‰，表明人类食物组成中Ｃ４类植物为９５％，以Ｃ４类植物为主食。Ｃ４类植物中一般与人类关系比较密切的农作物有小米类、玉米、高粱等。依据