古代铜器中的壶为盛酒器，非谓盛水之壶，后者为盥器，不当入酒器类。郑玄注：“壶，酒器也”。《诗·大雅·韩奕》：“清酒百壶”。殳季良父壶铭：“用盛旨酒”等，皆是盛酒之壶。金文中壶作 ，形似有盖两侧有系和腹部庞大的容器，故壶可以视为长颈容器的统称。
我国古代酒的品种很多，所以，盛酒的器皿也应运而生，盛酒的壶发展的器形也各有不同。青铜壶在历史上使用的时间自商代至汉代及更晚，因而变化的形式相当的复杂。
酿酒在我国已有几千年的历史了。我国新石器时代仰韶文化遗址中出土了若干小型容器，推测这些容
器可能就是用来饮酒用的。
根据龙山文化时期的遗址和墓葬中出土的各种酒器，如尊、、等，说明那时酿酒得到了发展。到了商代，酒更加普遍了，统治阶级饮酒的风气极盛，如在出土的商代饮酒器和贮酒器的数量很大，品种很多，有尊、、、卣、壶等。有铜制也有陶制的。一般制作的都相当的精致。这证实了古文献中关于商代贵族沉湎于酒的记载。古代用壶盛酒还曾出土有实物，１９７４年，在河北省平山县战国时期的中山王墓里，出土了距今二千多年前的古酒。出土时，酒装在两个铜壶中，打开壶盖时，仍可嗅到壶内的酒香。这也是古时酿酒技术高度发达及壶装酒的例证。
我国商代早期的酒壶，主要有瓠形壶和长颈圆壶两种。瓠形壶口较小，容器像瓠，上小下大而伸长，有圈足。长颈圆壶则口小颈长，器腹圆鼓，下有圈足。无
