枢府瓷，又名卵白釉瓷，是元代景德镇创烧的一种新品种，呈乳浊失透状，色白微青，犹如鹅蛋壳，有深、浅之分，是名鹅蛋青、卵白釉。
枢府瓷，有官窑和民窑之分。官窑在今景德镇古元湖田窑，昌江支流南河南岸的刘家坞窑；民窑则在南河北岸窑区烧造。官窑主要是烧造元朝政府诸多部门的定烧定做的瓷器，数量最多的为“枢密院”又叫枢府定烧的卵白釉瓷器，并在器中印花纹饰中间，大都对称印有“枢府”二字。因此，卵白釉瓷也称“枢府瓷”，并一直延续至今。当然，除此之外，也同时烧造其它部门定烧的器物，如为专掌祭祀的“太禧礼院”烧造“太禧”瓷，并在器中纹饰中间对称印有“太禧”二字；另外还有“福禄”、“东卫”、“福寿”、“玉”等铭文印款印字。还有印有五爪龙纹的卵白釉器物也为官窑器，因为《元史·舆服志》中规定：“双角五爪龙纹臣庶不得使用。”所以可以断定，凡印有双角五爪的龙纹之卵白釉器同样可以定为元之官窑器，且因龙的图案、纹饰是皇帝之象征，所以可以断定，凡印有双角五爪的龙纹之卵白釉器可能是元朝皇宫帝王特用之物，其质量会比印有其它铭文款识的“枢府瓷”有过之而无不及。
那么，官窑枢府瓷，除了有双角五爪龙纹和诸多的铭文款识之外，还有哪些特征呢？根据诸多带有铭文款识之枢府瓷和出土的官窑卵白釉烧造处刘家坞窑址的标本，可以看出，凡是元之官窑者，其造型规整， 胎体多为厚重；釉色肥厚滋润；圈足小，足壁厚，削足整齐平切足；并足内无釉，足底心有乳钉状凸起，又称鸡心点；再在底足无釉处呈现铁质红色小斑点，并有粘砂现象，这就是枢府瓷造型、工艺之特征并且也与元朝其它瓷有着几乎同样的特征。除此之外还有一个特别重
