国人喜爱饮茶，至今已有几千年的历史。饮茶的习俗在宋代发展到顶峰，而“分茶”、“斗茶”等趣味性品鉴也成为文人雅士饮茶的娱戏。
品茶所用茶盏等器具，影响着“斗茶”的结果。北宋徽宗皇帝赵佶常与臣属“斗茶”取乐，其著《大观茶论》中对茶盏评价为：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。“玉毫条达者”，也就是今天我们所说的“兔毫盏”。
两宋时期，在福建省建阳县水吉镇的“建窑”，不仅烧制这种美丽的“兔毫”茶盏，还烧制出诸如油滴、鹧鸪、曜变、乌金等许多中外闻名的黑釉窑变茶盏，对中外茶文化的发展产生了深远的影响。
古代“建盏”的胎体厚重、粗糙，胎质中含杂质较多，成型系手工拉坯，修坯刀法随意自然流畅，釉色以绀黑为基础，盏型分为束口、敛口和撇口几种。这几种盏的共同特点是：口沿处釉层较薄，呈棕*，足根处釉层厚，垂流似蜡泪，多不及底，足为浅圈足，内刻有“供御”、“进”或“张”、“王七”、“一”、“二”、“三”及龟背纹等款识。
盏的内外壁由于釉中的金属元素在不同的烧成温度中呈现出各种不同的形状和肌理，向人们展示着“建窑”黑釉瓷器的无穷魅力，吸引了无数古往今来、中外众多爱好者。
由于日本国内对“天目瓷”特殊的情结和中国大陆自１９８０年后兴起的文物艺术品投资收藏热，导致了中国宋代“建窑”瓷器真品的大量流失和各类仿品的大量出现。
不少昔日古代瓷窑遗址旁建起了仿制瓷厂，利用古窑址中原有的制瓷原料和各个时代的标本进行仿制，福建省建阳县的昔日古代“建窑”遗址也不例外。许多大大小小各类体制的“小窑”应运而生，大量高仿的“建窑”
