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民以食为天（二） |
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张康熙 李敏 晓兰
高山族的烹饪方法通常可分为三种：炊煮、烧烤、蒸馏。而以炊煮最为普遍，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。鱼肉也常以煮食为主。他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等，他们喜欢用烘烤的方法。尤其是出猎时捕到鹿，他们会立即杀掉，烧烤，野味的香气更能激发猎人们出猎的欲望和信心。有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋，直接放在柴火上烤熟，当做外出时营养丰富的干粮。当他们捕鱼回来，就将吃不完的鱼烤熟后贮存起来，留到淡季时食用。阿美人在出猎或下潭、下海提鱼回来后，就把鱼或兽肉插在竹竿上，或者悬挂在竹架上，下面烧起熊熊的柴火，一直到鱼油、肉油滴到火上??作响，才停火食用，那香甜脆软的鱼肉、兽肉想起来就让人垂涎欲滴。
高山族的食物除粮食外还有水果。台湾的热带水果很多，番石榴、凤梨、甘蔗、槟榔、梅子、李子等，应有尽有。而食用方法更是多种多样，可以做成蜜饯、果干、罐头等等。真是口福不浅！
饮食、饮食，就要有饮，饮就包括水、酒。高山族人民团长期生活在大自然中，平时不太喜欢喝开水，口渴了就直接喝溪水或山泉。只有生病的人才喝开水。不喝开水，自然茶也就更少喝了。高山族喝茶是后来从汉人那里学来的，这是后话。
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