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    粤　　菜中华美食之五
    佚名



        真正一部奇珍异味录！ 

        非常特色：广东省内物产丰富，多奇珍异兽，食料与中原地区迥异。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。 

        露点绝活给你瞧：粤菜烹调技艺多样善变，如煲、泡、烤、炙等；用料奇异广博，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等，这为粤菜的独特风味起了举足轻重的作用。 

        闪亮登场：龙虎斗，东江盐鸡，竹仔鸡煲翅，五蛇羹 。 

        脆皮鸡
        原料： 

        鸡1只（约80O克）,麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。 

        制法： 

        (1)将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，
    < 1 >   < 2 > 

      

    		 
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