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佛教对茶的贡献 |
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名茶中，有不少
最初是由寺院种植、炒制的。如四川雅安出产的“蒙山茶”，亦作“
仙茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植，因其品质优异，被列
为向皇帝进贡的贡品。福建武夷山出产的“武夷岩茶”，前身叫“乌
龙茶”，该茶以寺院采制的最为正宗，僧侣按不同时节采摘的茶叶，
分别制成“寿星眉”、“莲子心”和“凤尾龙须”三种名茶。北宋时
，江苏洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即现今有名的“碧螺
春茶”。明隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内，人称“大
方茶”，是现在皖南茶区所产的“屯绿茶”的前身。浙江云和县惠明
寺的“惠明茶”，有色泽绿润，久饮香气不绝的特点，1915年在巴拿
马万国博览会上荣获一等金质奖章。此外，产于普陀山的“佛茶”、
黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年
寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等，都是最初产于寺院
中的名茶。
佛教寺院不仅对茶叶的栽培、焙制有独特技术，而且十分讲究饮
茶之道。寺院内设有“茶堂”，是专供禅僧辩论佛理、招待施主、品
尝香茶的地方；法堂内的“茶鼓”是召集众僧饮茶所击的鼓。另外寺
院还专设“茶头”，专管烧水煮茶，献茶待客；并在寺门前派“施茶
僧”数名，施惠茶水。寺院中的茶叶，称作“寺院茶”，一般用途有
三：供佛、待客、自奉。据《蛮瓯志》载，觉林院的僧人待客中等茶
、自奉以下等茶、供佛以上等茶。“寺院茶”按照佛教规矩有不少名
目，每日在佛前、堂前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；按照受戒年
限的先后饮茶，称作“戒腊茶”；化缘乞食得来的茶，称作“化茶”
等等。学佛的人是时刻都注意学习的，生活中的所有事情都与学佛、
信佛挂钩，以求对佛的尊敬和学佛的长进，这一方式其实是较为有效
的，而饮茶也当然地列入了这一范畴。我国的不少佛门圣地、名山寺
庙都种有茶树，僧人自采自制，饮茶念佛，修身养性，高龄僧人无数
，究其长寿原因，与长期饮茶有关系。
统而言之，无论在茶的种植、饮茶习俗的推广、茶宴形式、茶文
化对外传播方面，佛教都有巨大贡献。我国的饮茶习惯是随着佛教一
起传入到日本的。
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