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茶资源开发利用大有可为 |
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茶资源开发利用大有可为
陈杖洲
我国现有茶园110万公顷，年生产茶叶60万吨、茶副产品2万余吨
、茶树修剪及更新改造剪采枝叶3万吨，另可生产茶花50万吨或茶子1
2---15万吨，茶资源极为丰富，综合开发利用大有可为。下面就茶资
源的开发利用途径作一综合介绍，望能引起重视和关注。
1、茶叶资源的开发利用茶鲜叶、修剪叶及其制品与剧产品可用来
生产茶饮料、茶食品及茶的各种提取物。
1.1开发茶饮料茶叶含存600余种有效成分，其中有机化合物500余
种，占干物质总量豹93%96．5%、无机化合物100余种。目前世界上的
许多国家和地区都在致力于茶饮料的开发，而且进展很快。据介绍，
1996年欧洲茶饮料已达150万吨，20O0年预计可超过250万吨；日本茶
饮料已占饮料市场的22%份额。美国可口可乐公司与法国雀巢公司亦在
联手开发茶饮料。我国也有30余家饮料企业推出了５０余种茶饮料，
受到了消费者的欢迎。茶饮料有纯茶饮料和混合茶饮料两大类，供应
市场的产品主要有速溶类红茶、绿茶、乌龙茶、奶茶、保健茶等固态
型饮料和茶奶、茶酒、茶可乐、茶汽水、茶果露、茶果奶、茶香摈、
矿泉茶、罐装茶水等液态饮料。从发展趋势看，茶饮料必将成为饮料
市场的主导产品，似宜加快开发步伐。
１.2开发茶食品利用茶的色、香、味、形特征及其营养保健功能
，可制作出丰富多采的茶食品。目前的茶食品主要有以下儿类：利甩
幼嫩芽叶制作茶腰花、茶鱼片、茶虾仁、茶蒸蛋、清蒸茶鲫鱼、茶水
饺、茶蕃前汤、红茶焖牛肉、乌龙茶香鸡、茶煎牛排、茶粥等；利用
超细茶粉制作茶糖果、茶挂面、茶糕点、茶月饼、茶
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