|
|
|
 |
浅谈「潮州泡」 |
 |
|
|
浅谈「潮州泡」
作者yanya
在书籍中、在网路中常会看到所谓的潮州泡法如果不严苛那些说
法都可称为潮州泡但是真的是如此吗？这些「潮州泡」的名目只是这
样潦潦草草的内容吗？通俗的内容、方法和图片并不是不好但是潮州
泡法却无法那么通俗！
不是标新立异，来源得自多年前的一位老者当年看著这位老者泡
茶，简直是一种享受，动作大得令我吃惊，说是打拳还比泡茶适切些
！这回不是「XX」教出来的「云手」，是通俗的「八段锦」！虎虎生
风！我那个时候才知道原来壶可以这样拿！茶汤一沾舌，叹为天人！
跟原来冲泡的茶汤姿态完全不一样啊！这种跟一般不同的冲泡方式所
显现出来的差别简直是不敢想像！
遇到这种泡法，我当然是如痴如醉。（如果你也是老茶虫，喝到
我用潮州泡所泡出来的茶，我想你也会把多了两百度的眼镜挂上。）
谦卑再谦卑、阿谀再阿谀、赞叹再赞叹、、、一些人性上的坏样子都
抖了出来，而且还深怕自己笑纹不够皱…….。在各种攻势下，前辈只
好屈服！问一条就答一条。那时候，他跟我说那种泡法是是潮州泡的
一种！一席上聊了很多，也获益很多！事实上，也可以说我潮州泡的
来源是道听途说。因为，他说，我就信了，因为茶汤的变化使我不得
不信。至少，能够将茶叶泡得比较好喝！
我所知道的潮州泡不会脱离摇壶、甩壶、浸壶的手法。跟以前的
小壶泡很像（孟臣壶时代，我想佛光茶行的老掌柜应该可以跟我们讲
解一下孟臣壶与其配件或甚至泡法）。
文字说明虽然不易，但还是简略叙述一下甩壶的泡茶方式！泡出
来的茶汤，滋味较浓，香气通常有下降的趋势，果香容易保存、高香
容易失去，适合发酵度中等、中重度焙火
< 1 > < 2 > |
|
|
|
