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斗茶散论 |
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斗茶散论
中国是茶的故乡。茶圣陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农
氏，闻于鲁周公。”不过，茶文化的真正形成则始于唐代。在茶文化
的发展过程中，斗茶以其丰富的文化内涵，为茶文化增添了灿烂的光
彩。斗茶又称“茗战”，就是品茗比赛，意为把茶叶质量的评比当作
一场战斗来对待，“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”（范仲淹
《和章岷从事斗茶歌》）。
斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗
。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。这是以茶代酒宴请宾客的开始，
但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”
。（《晋书·桓温传》）这当是茶宴的原型。南北朝时，“每岁吴兴
、毗陵二郡大守采茶宴于此。”（山谦之《吴兴记》）。“茶宴”一
词正式出现。唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列
为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大
茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间，
两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴，白因病不能参加，特作
诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，
珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递午应争
妙。紫笋齐尝各斗新。白叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”表达了
对不能参加茶山盛宴的惋惜之情。宋代茶宴之风盛行，与最高统治者
嗜茶是分不开的，尤其是宋徽宗对茶颇有讲究，曾撰《大观茶论》二
十篇，还亲自烹茶赐宴群臣，蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲
宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载。如《延福宫曲宴记》写道：
“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍
取茶具，亲手注汤击拂，少顷白
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