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茶叶命名之法 |
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茶叶命名之法
茶叶的名字很多，排它个上千种是不成问题的，真正可以说是眼
花缭乱。但是经一些学者分析研究，予以归类划分，却发现一些道道
，颇有传神绘景之味，能够更好的理解茶叶、记忆茶名。大致茶叶的
命名有以下七类：
１． 以茶叶的形状命名。六安瓜片，君山银针、洞庭碧螺春、
珍眉、砖茶等等。
２． 以茶树品种命名。如白毫等等。
３． 以茶叶产地命名。普洱茶、祁红等等。
４． 以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。
５． 以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等等。
６． 以制茶工艺命名。炒青、烘青等等。
７． 以茶叶色泽命名。红茶、绿茶等等。
有些茶名的由来还有着满好听的故事或传说，例如：“碧螺春”
茶的由来久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东西二山。有关碧螺春
的由来，民间流传着这样一个故事。
清康熙年间，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，
便采下带回作饮料。有一年，因产量特多，竹筐装不下，大家把多余
的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：
“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于
是众人争传，“吓煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄烨(康熙皇
帝)南巡到太湖，康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧
螺春”，从此沿用至今。
碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到“
干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。因此外形卷曲如螺，
昔毫毕露，细嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而
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