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边茶 |
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即抗坏血酸，不仅可以有效地中和、溶
解坏血酸，并且能增强毛细血管和粘膜的坚韧性，有利于坏血病的防
治。茶对多种细菌如痢疾杆菌，白喉杆菌，绿脓杆茵，枯草杆菌，金
色葡萄球菌，乙型溶血性链球茵等，均有抑制作用，这是因为茶叶所
含大量鞣质同细菌中的蛋白质相遇后发生中和效应的结果。茶叶中的
碱素，能松弛平滑肌，对于气管炎哮喘有治疗作用，这对住在高寒山
区的人来说，也是重要的。因此，边茶是藏族人民绝不可少的生活必
需品。
正因为藏族人民同边茶有着鱼水般的关系，所以历代政俯都非常
重视边茶的管理。唐代即已设置官吏，征收茶税。到了宋朝，开初曾
设茶叶专卖机构，不准私商贩卖茶叶；后改为由商人与茶户自行交易
，政府抽收一定息钱；后又改为向茶户收租，向商人征税；至崇宁元
年（1102年)，右射葵京立“茶引法”，商人经营茶叶必须到官方领“
引”，凭“引”卖茶，运销数量和地点都有限制，政府则按“引”收
税。管理茶叶的机构叫“茶马司”，掌管四川边茶与少效民族贸易马
匹。元朝初年，仍沿用茶引法，到至元享十七年（1280年）实行俵配
法，茶税向农户摊征，至元二十年，复行“引”制；后又于“引”外
增“茶由”，征收零卖茶税。明、清两代仍设茶马司，清初还设置过
“茶马御史”，专管边茶易马事项，北洋政府和国民党政府的茶税名
目更加繁多。解放以后；旧茶制度始行废止，并着意改善边茶生产条
件，扩大边茶生产。满足藏族人民需要。商人对南路边茶的经营也很
重视。明代嘉靖年间，陕西商人就在雅安设立专门经销边茶的“义兴
隆”，距今已有四百多年。清代中叶，雅安茶号已经发展到八十余家
。有些茶号并具相当规模，职员中有明确的等级界限，有严格的升迁
制度和工资制度，各种管理措施严密。商人为了牟取厚利，千方百计
控制货源，抬高售价。本来不算贵重的边茶，到了藏区便身价百倍，
以数不少劳苦大众无力购买，有的只能拾取富人熬茶后丢弃的梗渣，
即所谓“吃三道茶”。许多商人因经营南路边茶而致富，有的甚至成
了巨富。如清初同治、光绪年间，边藏地区发生变乱，致使交通阻塞
，贸易不兴。为了售茶谋利，保护财产，雅安茶商“兴顺茶号”老板
李伯华，经清廷允许，自己出钱招兵买马，购置武器，往平乱事。清
政府嘉其有功，遂命李伯华任顺德府知府。由此可见茶商富足的程度
，边茶利润之丰也可见其一斑。
雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候，年降雨量1800～2200
毫米，空气相对温度77～83％，日照791～1060小时，年平均温度14.
1～16．2℃；茶树主要分布在海拔580～1800米的丘陵和山区，为黄壤
、红紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机
质、矿物质丰富。茶叶在科学栽培管理条件下，比较充分地利用了光
热资源，尤其因散射光较多，合成的有机化学物质含量较高。加工制
作过程，采用传统精湛工艺，从采割、杀青、堆沤、初干、蒸揉、发
酵、干燥、精选、检测，以及蒸压成形，包装成件等，都精益求精。
最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，藏族人民十分喜爱。
本文主要内容来自《雅州珍物》一书
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