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著名云雾茶五只 |
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著名云雾茶五只
梁永林
普陀山云雾佛茶普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山。
云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后，因这里盛产茶叶，
而得名“茶山”。茶山上云雾缭绕，是普陀一景。初春时节，茶山上
茶花树丹葩满谷，宛如海底珊瑚；日出之前，宿雾如潮，露珠沾叶，
有“红绡献珠”之妙。云雾佛茶又名佛顶云雾，清香可口。据说，如
在雨前采叶，以普陀山的泉水冲饮，可治肺痈、血痢等多种疾病，可
谓佛、医同道。
雁荡山云雾茶号称“东南第一山”的浙江雁荡山，其山峰造型之
美为众山之胜，“造型幻化”是雁荡的精华。
雁山云雾，产于雨雾弥漫、水分充足的龙湫背高山上，与大龙渊
瀑布相依连，秉承瀑布的“精、气、神”，雁山茶“色、香、味”俱
佳。清明前开摘的雁山茶，是茶苑珍品，世称“雁茗”。
贵定云雾茶贵定云雾茶的产地，据乾隆《贵州通志》记述是而今
的贵州贵定县云雾区。
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅雀嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。
全年采摘五次左右，春茶采摘三次，不采秋茶。采摘标准是以一芽一
、二叶为主。
云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种
炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条
索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是一道搓团提毫过程。
云雾茶品质特点是：形如鱼钩，弯曲美观，披毫，色泽嫩绿，香
气浓郁，滋味醇厚，汤色绿而清澈，叶底匀嫩明亮。
庐山云雾茶庐山云雾茶产于江西省庐山。香 爽而持久，味醇厚而
含甘，历来被饮者视为珍品，至今已有300余年历史。江西庐山素有“
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