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茶叶的深加工 |
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茶叶的深加工
梁永林
茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为
原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工
技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可
能是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的意义：进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资
源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其
中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些
资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满
足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制
品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡
方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些
功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
茶叶深加工的技术按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术
大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加
工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其
特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲
泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、
泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了
。
化学和生物化学加工：指采用化学或生物化学的方法加工形成具
有某
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