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茶中极品细辨认 |
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茶中极品细辨认
程柱生
爱饮茶的入，总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友，
但苦于对茶叶不甚了解，往往容易被不法茶贩所骗，尤其是极品名茶
由于昂贵，更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所
谓极品名茶，购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此，当你
想去购买茶中极品时，一定要仔细斟酌，万万不可轻率。
利用和极品名茶相似的外形兜售所谓名茶，不外乎两种手法。
1.是用极品名茶干茶形状相似的较低一级的茶叶或普通茶叶冒充
名茶出售。
比如龙井茶，前人就有“茶之美，莫如浙江龙井”的赞誉，是因
为它素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称，龙井茶中含有
较多的氨基酸、茶多酚、叶绿索、维生素C等成分，龙井茶名闻遐迩，
可谓茶中极品。真正的龙井茶，外形扁平光滑，隐含芽毫，干茶色泽
翠绿鲜润，冲泡后茶芽竖立，栩栩如生，其汤色碧绿明亮，香气鲜嫩
高长，滋味甘爽醇和，饮后齿颊留芳，沁人肺腑，就是龙井茶，还有
“狮峰龙井”，“梅坞龙井”，“西湖龙井”三个品类之分，品类之
间，也略有差异。相比之下，狮峰龙井品质最好，其茶香浓而持久，
梅坞龙井香味略逊于狮峰龙井，而西湖龙井香味又次于梅坞龙井。至
于这些正宗产地之外的茶区所产“龙井”，其形似而味不真，根本不
可与真龙井相媲美，不是老龙井茶客是难以分辨出来的。由于龙井茶
是一种扁形茶，它的外形特点是“扁、平、直”，而属于扁形的茶叶
还有旗枪、大方等茶，但这两种扁形茶的品质都不及龙井茶，而利用
外形相似用旗枪、大方冒充龙井也很有可能。
再如茶中极品涌溪火青，产于安徽省泾县涌溪盘坑的云雾爪，石
井坑的鹰窝岩等
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