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对名茶之管见 |
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对名茶之管见
程柱生
目前，各地创制或恢复名茶的报道屡见于大小报刊，各种名茶竞
相宣告间世，“名茶热”方兴未艾，名茶生产所形成的百花齐放的局
面确实令人欣喜和振奋。然而，欣喜之余，“这些名茶是否都名副其
实”的想法不禁油然而生。任何一种名茶从它的草创到名扬天下（或
在特定销区峦有名气）．并非一蹴而就，而是经过不断地探索、改进
、完善，使色，香、味、形别具特色，从而赢得消费者出自内心的喜
爱与信任。近几年来，新名茶不断涌现，但就其商品茶的质量而论，
有些只能算是优质茶，谈不上什么名茶，老名茶靠已有的名气招徕顾
客，忽视质量标准，难怪一些消资者抱怨“名茶不名，价格惊人”。
对目前的“名茶热”，笔者觉得有商榷的余地，特提出一些肤浅看法
，以供参考。
在名茶商品生产与流通中，也应当实行“宏观控制，微观搞活”
的方针。既然是名茶，就应具备名茶所应有的条件，如优越的自然生
态环境、优良的茶树品种、精湛的加工工艺、独特的品质特征。因此
，创制名茶是件非常严肃而又科学的事情。现在有的地方想制名茶或
仿制名茶，就是因为名茶价格比一般茶叶要高得多，从单纯追求经济
利益出发，因而也不管是否具备条件，一味盲目地搞名茶，结果是价
格定得高，质量跟不上，很快就砸了牌子。那种争相制名茶的现象多
少带有一些盲目性，从长远观点看是不利于我国茶叶整休战略发展规
划的。
在名茶商品生产与流通中之所以要强调“宏观控制，微观搞活”
，因为这样做是完全符合社会主义商品经济规律的。所谓“宏观控制
”就是从全国这个整体上，包括茶叶区划、茶类布局、茶叶产量和质
量、精制茶厂的原料来源、消费结构（包括消费去向内销、外销
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