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饮茶补充你所需的某些维生素 |
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饮茶补充你所需的某些维生素
程柱生
茶叶中含有多种维生素，其中维生素C的含量最多，此外还有维生
素A原、维生素B1、维生素B2。维生素P、维生素PP、维生素K以及叶酸
等。因此适量饮茶就能在一定程度上补充人体对多种维生素的需要。
营养学家认为，人体每天需要最多的是维生素C，约为75－150毫克。
其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等。
由于人体不能大量贮存维生素C，因而必须从食物中摄取。维生素
C的抗癌效果也已越来越被重视。世界卫生组织国际癌症研究所环境致
癌部的大岛宽史博士用无致癌性的亚硝基脯氨酸和亚硝酸盐喂老鼠，
然后再喂维生素C，结果维生素C对合成亚硝基胺（致癌物）的抑制率
达97.5％。茶叶中含有丰富的维生素C，尤其是绿茶，其中的维生素C
含量远比大多数蔬菜中维生素C的含量要高，每百克绿茶中含有维生素
C约180毫克，而优质绿茶可高达500毫克。一般浓度的茶汤每百毫升含
维生素C约2－4毫克。
茶叶中的维生素A原即胡萝卜素的含量也比一般蔬菜都高。胡萝卜
素具有维生素A的生理化作用，每百克茶叶中约含胡萝卜素5.46毫克。
维生素B1能预防和治疗多发性神经炎。每百克茶叶中含有0.07毫克，
其含量是苹果的7倍。维生素B2是维持视网膜正常机能所必要的活性物
质，每百克茶叶中含量高达1.20毫克，比含量丰富的黄豆还要高约5倍
、比米高20倍，比瓜果高60倍。
茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素P，早在50年代，前
苏联的库尔桑诺夫等人就发现叶中含有大量的维生素P类物质如D、L－
儿茶素和L－表儿茶素每克茶叶干物含量共为14毫克，L－表儿茶素没
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