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饮茶与保健 |
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缓衰老也起着重
要的作用。最近还发现含有一种能加强毛细管壁的具有维生素P活性茶
多酚。茶叶中的咖啡因对身体影响最大，它能兴奋高级神经中枢，使
人精神兴奋、思想活跃、消除疲劳。又能兴奋心脏，扩张冠状动脉，
增加对心脏的血液供应，有强心作用。它还能加快呼吸，提高肌肉的
工作量，但并不加快脉搏，也不增高血压。茶碱和咖啡因都有利尿作
用，可以增加胃液分泌。茶叶含有鞣酸，它有收敛、止血、杀菌等功
能，如有误服金属盐类或生物碱等毒物，尚未吸收时，即服浓茶，可
以解毒，因鞣酸与毒物结合产生沉淀，以延缓毒物吸收。茶能抑制痢
疾杆菌，故对细菌性痢疾有一定治疗效果。咖啡因与茶多酚协同作用
，防止人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的效能。饮茶能去油降
脂，在我国民间早有发现，史料有载“消宿食”、“令人瘦”、“去
人脂”的话。以肉类为主的少数民族特别嗜茶就是这个原因。经科学
实验发现茶叶有抗凝作用，比丹参的化瘀作用大，茶叶可使形成粘度
增强的纤维蛋白原降低。殊途同归，表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化
的。美国和英国在1967年和1975年分别发表了这方面的研究报道。出
色的研究，为古老的茶叶增添了奇光异彩。有趣的研究还表明，饮咖
啡导致胆固醇增高，但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不
良作用，此即茶叶的独到之处。
还有惊人的发现是：1989年《中国食品报》发布了“绿茶百多种
，防癌见奇功”的科研成果。中国预防医学院营养与食品卫生研究所
、经过两年研究，证实了中国茶叶，尤其是绿茶，可以预防亚硝基化
合物对人体可能的致癌危险。两年来该所从化学、生物学和分子遗传
学的角度，通过实验室研究，人体实验和动物实验，证实了我国主要
茶产区的145种绿茶，阻断致癌物（亚硝基）的阻断率在90％以上，其
次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶，这种差异与茶叶的加工方式有关
。
西德的《药用植物》杂志在1986年曾报道：红茶可抗过敏的活性
物质，对支气管哮喘有缓解和治疗性效果。
茶叶含有维生素P（又名芦丁）、维生素C及茶多酚，能增加血管
邦性、防止出血，也能调节甲状腺。日本学者还发观喝茶对医治糖尿
病有益。波兰某医疗机构曾给手术后病人喝绿茶，认为能加速伤口愈
合。
老年人饮茶不宜太浓、大多，要适量，否则会对健康不利，特别
在临睡前要避免饮浓茶，以免带来失眠，增加夜间尿量，妨碍睡眠。
泡茶时不宜用高温沸水，茶中的某些成分遇高温后极易破坏，更不能
煎煮，一般用80一90℃的开水为宜。
茶水搁置过久，容易被微生物污染，茶水内的复杂成分易发生变
化，如氧化、胺类物质增加等，这对身体是有害的，因此最好不要喝
隔夜茶。
服铁剂、强心甙、盐酸麻黄素、磷酸可待因、安眠药等，勿以茶
水吞服，因茶叶中有些成分能与重金属和生物碱结合沉淀，使药物失
去原来的疗效。
总的来说，适量饮茶有利于防治疾病（包括动脉硬化、癌症等）
，提高工作效率，有利于身体健康。应该培养合理的饮茶习惯，对于
老年人，尤为重要。（李师华）
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