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喝茶 |
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喝茶
杨绛
曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶叶，单
吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人
做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知道怎么吃法，
的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃，什么妙味，简
直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。不久，喝茶之风
大行。1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使
肢体轻健，精神饱满。尤其能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不卷。
身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”莱登大学的庞德格博士（DrCo
rneliusBontekoe)应东印度公司之请，替茶大作广告，说茶“暖胃，
清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡
，正和现代的人怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现
代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。传说，茶叶原是达摩祖
师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐给他偿愿的。
胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡党封不夜侯。”汤况
《森伯颂》：方饮而森然严乎齿呀，既久而四肢森然。”可证中国古
人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，只是和牛奶红茶
者所能领略的。
浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的
食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味
，卢同一气喝上七碗茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人何立治的
儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大
茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口
喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为饮，二杯即
是
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