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喝茶 |
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喝茶
梁实秋
我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生
风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶
、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君
山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满天星随壶净的
高末儿，都尝试过。茶是中国人的饮料，口干解渴，推茶是尚。叉子
，形进于茶，声进于（木贾），来源甚古，流传海外，凡是有中国人
的地方就又茶。人无贵贱，，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛
饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“
喝茶么？”茶是开门七件事之一，乃人生必需品。
孩提时，屋里有一把大茶壶，坐在一个有棉衬垫的藤箱里，相当
保温，要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗，这种碗大号的是饭碗，小
号的是茶碗，作绿豆色，粗糙耐用，当然不能和宋瓷比，和江西瓷不
能比，和洋瓷也不能比，可是有一股朴实敦厚的风貌，现在这种碗早
已绝迹，我很怀念。这种碗打破了不值几文钱，脑勺子上也不至于挨
巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父专用的，我们看着并不羡慕。看那小小
的一盏，两口就喝光了，泡两三回就换茶叶，多麻烦。如今盖碗很少
见了，除非是到故宫博物院拜会蒋院长，他那大客厅里总是会端出盖
碗茶敬客，。再不就是电视剧中也看见有盖碗茶，可是演员一手执盖
一手执碗缩着脖子啜茶那狼狈相，令人发噱，因为他们不知道喝盖碗
茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保温杯之
类。如今，我们此地见到的是盖碗，多半是近年来本地制造的“万寿
无疆”的那种样式，瓷厚了一些；日本制的盖碗，样式微有不同，总
觉得有些怪怪的。近有人回大陆，顺便谈是我的旧居，带来我三十
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