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八闽归来茶犹香 |
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郁，冲泡多次
仍有桂花之香。第二天高兴地提起此事，导游小姐笑了笑说，现在当
地用嫁接的办法培植“小红袍”，茶店里 卖的“大红袍”，实际上是
“大红袍”之子---“小红袍”。
驰名中外的铁观音我们由闽北武夷山市乘汽车到福州，后又由福
州经泉州西行至闽南山区。只见 峰峦重叠，云雾缭绕，到了名茶铁观
音产地安溪县。
我们到茶场参观，一位老茶农说，要制作出一泡好的铁观音茶，
不仅要有优良的铁观音品种的鲜叶原料和适宜的气候条件，还要有精
湛的采制技术。鲜叶采摘，必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚小开面和
中开面时，采下二三叶。不同地带茶青，早、午、晚青都要严格地分
开制作，以午青品质最优。采下的鲜叶要养护好，经过晾青、晒青、
做青、炒青、揉捻、复焙、复包揉、文火慢烤、簸拣等十多道工序才
能制成精茶。我们看后，不禁叹服，深感一杯精茶来之不易。
茶文化的兴起福建古称“八闽”，是我国产茶大省。除红茶、绿
茶、乌龙茶、茉莉花茶等大的品种系列外，还有安溪的黄金桂，武夷
的肉桂，永春的佛手，建瓯的水仙，诏安的八仙，福鼎的白牡丹，白
毫银针，崇安的正山小种，政和的功夫茶等，品种名茶 之多，堪称全
国之冠。
由于各种名茶具有独特的色香味，并普遍有提神、解乏、减肥、
治病等功效，品茶已成为民间生活的一大乐趣，成为一种茶文化。特
别是在闽南，所到机关和平民百姓家，进门就看到热情的主人用精制
的瓷、陶质小壶和清澈的泉水煮茶。先用沸水烫热茶具，然后装入一
把名茶，用小勺撇去水面上的泡沫，将茶倒入小盅。主人端上一杯名
茶，表示对客人的敬重；客人品尝名茶，引以为荣。茶不醉人人自醉
，人意更比茶意浓。
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