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说茶 |
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说茶
虎威
喝茶时想想茶叶的分类和命名，颇有意思。
当然，若过度简化地把天下香茗只分为中国茶和“红毛茶”，肯
定是索然无味的。要分得清楚点,也许可从色泽入手：绿茶、白茶、青
茶、红茶这其实是以叶子发酵的程度来区分。没发酵是绿，全发酵是
红，白和青处于两者之间。红茶英语却被唤作 black tea，颇动听的
果茶荔枝红茶，译成英语便成了荔枝黑茶。
亦可用采茶的季节区分，便有了春茶、夏茶、秋茶和冬茶。如果
分得更仔细点，还有明（清明）前、明后、雨（谷雨）前、雨后等等
。
有些茶的名字，并不怎么动人。譬如乌龙，总令我想起“摆乌龙
”三字。但绝佳的冻顶乌龙，却是我最喜欢喝的茶之一。不过，若以
发酵的程度来说，冻顶乌龙其实不属于乌龙茶类，而是包种茶的一种
。
有些茶的名字，特别引人入胜。一听到寿眉，你便会想起一个白
发苍苍的老寿星，而寿眉正是白茶的一种。
讲气派，大红袍应最有资格，但它却不是红茶。黄金桂也是挺贵
气的，可你千万别因为它名字中有个桂字，便认定它是混和了桂花的
花茶。事实上，它是产于福建的茶种，以金秋采摘者为佳。
最令人心醉的，当然是产于江苏的碧萝（螺）春了。一听茶名，
便知道它是绿茶、春茶。看茶色，青翠澄明。观叶片，小巧纤丽。闻
其香，清幽雅谈。品其味，嗯，那是一种非常特别的滋味，或许该以
娇野来形容吧。
用点想像力，仿佛一季的江南春色，全被收在一杯清香里了。
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