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    南郑县饮食习俗
    富家食必酒肉；中等人家每逢初一、十五即吃肉，叫“打牙祭”；贫家肉食较少，间有担柴卖草割肉回家食用者。杀猪过年为传统习俗。除灾荒之年，即使贫雇农家，亦大部分杀猪过年。解放后，杀年猪的乡俗更盛，除暂时困难和“文化大革命”期间外，其余年份，特别是近几年来，超过任何历史时期。据协税乡枣林村第七村民组和南山喜神坝乡新建村树林塝组调查，1985年春节时杀年猪户数在91%左右。猪肉大都自己食用，春节食用一部分，其余熏成腊肉，留作平常食用。熏腊肉向为普遍乡俗。肉的吃法上，南山吃肉风格特殊，肉块很大，称做“木梳肉”、“杠子肉”。碑坝与南海等地待客，席上少不了“盖碗肉”，肉片比大碗口的直径还长，两端搭在碗边上，食之确能解馋，表示主人诚心敦厚。平川人家讲究细作，不切大块肉。

        惯于粗粮巧作，向有多种乡土食品。

                          (《南郑县志》)
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