用户名： 密码：     设为首页 | 加入收藏 | 网站首页 | 中国历史 | 世界历史 | 历史名人 | 教案试题 | 历史故事 | 考古发现 | 历史景点 | 相关文章     首页>>考古发现 >>世界文化 炕头院落听说书 旧时婚姻 交往礼俗 佳县白云山庙会 欢天喜地闹洞房 横山民俗风情 汉中滑竿 漂洋过海的镇巴板石 宁强百家衣俗习 南郑汉山樵歌俗 最新热门       汉阴饮食习俗                                川道民食以大米为正宗，山区以苞谷为主粮。佐以小麦、红薯、豆类等。主食有米饭、拌汤、麦儿粥、菜豆腐、米汤、蒸馍、火烧馍、面条等。每日两餐，劳作三餐。苞谷米(面)亦可作馍、作面、作干饭。苞谷秋封，剥籽磨“浆粑”，贮于木梢内发酵，食时舀出水煮，味香酸醇，经月不坏。     汉阴盛产蔬菜，副食种类颇多。以白菜、萝卜、莲藕、菠菜、豆制品、豆角、黄瓜、茄子、豇豆、芹菜等为正宗。精菜有木耳、黄花、香菇、鲜笋、粉条等。肉食有猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及麂、獾、野猪等山味。     汉阴人民好饮食，嘉庆《汉阴厅志》载：“性嗜口服，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉。”清初，肉价高昂，商民逢朔望日始买肉待伙计，俗谓“打牙祭”。乾隆之后，承平日久，肉价暂廉，卖柴草自市上归者，扁担头常挂有肉串，此习今沿。农民过年非杀猪不可，加盐腌制，悬于灶头，任其火烤烟熏，肉呈绛红，食之别有滋味，谓之“腊肉”或“干脯”。熏干取下，藏于稻谷中，可免生虫。客至取出，火烧水煮，伴以蔬菜炒之，或作凉盘食用。     民间素有贮存干菜的习惯，将豇豆、茄子、青菜、辣子、豆角切碎腌盐，晒干后分类贮于坛中，经年不坏。还有豆 < 1 >   < 2 >

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