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生活谚--衣食 |
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打春别喜欢，还有三十二天冷气；秋后不忙加衣服，还有三十二个火老虎。
二月莫把棉衣拆，三月还下桃花雪。
不怕穿得迟，就怕脱得早。(咸阳)
清明前，不脱棉。(西安)
一场秋雨一场寒，十场秋雨身穿棉。
过了十月一，棉衣穿齐备。(宝鸡)
吃饭看八月，穿衣看腊月。(西安)
霜打枯根草，风冻无衣人。(宝鸡)
三秋不如一夏，三单不如一棉。(咸阳)
宁穿一层棉，不穿十层单。(汉中)
十层加九裹，不如一棉袄。(咸阳)
身穿三面夹，不如一木拉。(西安)
[注]木拉；土语，意为很少一点，这里指棉花。
腰里缠个草，强如一个袄。(安康)
冬天头戴一顶帽，胜过多穿一件袄。
穿衣乘凉，不如脱衣上床。(咸阳)
冬不可废葛，夏不可废裘。(西安)
冬不借衣，夏不借扇，(成阳)
六月六，晒缎衣，见见阳光虫不蛀。(戍阳)
心专才能绣得花，心静才能织得麻。(渭南)
吃饭要尝，裁衣要量。(延安)
病人怕鬼，草鞋怕水。(商洛)
穷讲究，富邋遢。(榆林)
民以食为天。(西安)
三天不吃饭，夫妻也要散。
一日无粮千军散，父子无粮断血缘。(安康)
才子好当饥难忍。
一人动嘴，十人嘴酸。
一顿烧了锅，二顿吃得多。(汉中)
一样的米面，各人的手段。
百人吃百味。
盐为百味之首。
山珍海味，离盐没味。(咸阳)
五味调和百味香，烹调不离盐中美。(宝鸡)
吃尽美味还是盐，穿尽绫罗还是棉。
炒菜没窍，盐醋油饱。(汉中)
菜要调得好，油盐酱醋味不倒。(咸阳)
一样米面由人做，五味调和自然香。
人急易瘦，饭淡易胖。(汉中)
肉要香，葱加姜。
猪喜大香，羊喜小香。
醋里滴油，清香可口。
淡汤添盐，咸汤加醋。
头锅饺子二锅面，油泼辣子馍蘸蒜。
大锅饭，小锅莱。(咸阳)
机器压面味道短，吃面还是自己擀。(西安)
要吃好饭，馍馍加面。
一辣解二馋，一热顶三鲜。
一热三分香。(延安)
唱戏的腔，厨师的汤。(宝鸡)
硬配硬，软配软，丝配丝，片配片。
肉肥汤香。
肉烂自香。
一熟生百味，肉烂自然香。
夏吃血脖子，冬吃尻臀子。(咸阳)
[注]谓吃猪肉的讲究。
猪要前腿，狗要后腿。(汉中)
宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥。(西安)
公鸡的腿，鲤鱼的腰。
宁吃飞禽五两，不吃走兽一斤。(安康)
头绽醋，二梁油。(咸阳)
姜越老越辣，醋越陈越酸。(渭南)
茄子越大越嫩，生姜越硬越辣。(安康)
盖锅煮皮，敞锅煮馅。
[注]谓煮饺子。
水里放醋，免得青菜煮透。(渭南)
米汤要想早烂，锅开放点碱面。(西安)
羊肉去膻，醋加一点。
鸡灌半杯白酒，杀后拔毛省手。
一滚胡椒千滚姜。(宝鸡)
千滚豆腐万滚油。(商洛)
辣子要得好，和盐勤拌搅。(咸阳)
蒜捣千锤自然辣。(榆林)
搅团要得好，三百六十搅。(渭南)
[注]搅团：关中人喜用的一种软食。
糊汤要好，七十二搅。(商洛)
[注]糊汤，用玉米掺做的粥。
软面饺子，硬面面。(成阳)
面揉百把，赛过雪花。
冬溜溜，夏牛头，不软不硬是春秋。(宝鸡)
[注]指和面要掌握气候的变化。
斜切猪，顺切鸡，横切牛羊。(渭南)
刀口火候是硬功夫。
七分莱案，三分炉灶。
出门看天色，炒菜看火色。
炒菜翻颠铲，要把火候关。(咸阳)
不到火候不揭锅。(咸阳)
人急不如火急。(西安)
紧火汤，慢火肉。(渭南)
武火炒菜鲜，文火炖肉烂。(西安)
热油旺火，莱完汤干。
煮饺子要水多，蒸包子要火猛。(渭南)
熬到的粥，煮到的肉。(榆林)
三滚不如一捂。(西安)
馍不熟，气不圆。(咸阳)
蒸咸煮淡。(汉中)
素菜要荤烧，荤菜要煮炒。(渭南)
饮食有方法，活到九十八。
原汤化原食。(西安)
油炒菠萝莱，各取心上爱。(汉中)
清油调苦莱，各人取心爱。(榆林)
浆水菜就米饭，醋溜白菜打搅团。(咸阳)
大蒜虽辣能杀菌。(铜川)
韭菜黄瓜两头香。(安康)
二月小蒜，香死老汉。(榆林)
三月韭，香破口；六月韭，窝阴沟。(汉中)
三月韭佛爷张口，六月韭驴不瞅。(延安)
六月韭老驴不瞅，九月韭香满口。(咸阳)
三月三荠莱赛仙丹。
行家单吃谢花藕。(渭南)
茄子老了一肚籽，南瓜老了更好吃。(榆林)
春用葱，夏用芥。(西安)
葱韭菜，不见面。(宝鸡)
葱辣眼，蒜辣心，芥菜辣的鼻子亲。(渭南)
葱辣鼻子蒜辣心，只有辣子辣得深，先辣嘴唇子，后辣尻门子。(宝鸡)
辣子姓张，越吃越香。(西安)
春莱夏瓜，秋果冬萝卜。
生葱，熟蒜，鲜鱼，小猪。
枣芽山羊枣黄鸡，要吃绵羊十月一。(安康)
树叶黄，吃母羊，冬公鸡，夏草鸡，
五月里的绵圪羝。黎明瞌睡半夜妻，羊肉饺子清炖鸡。(榆林)
[注]绵圪羝；阉过的公绵羊。
一瓜顶百果，歪瓜烂柿子。
胶桃裂枣歪把瓜。
饮茶有益，消食解腻。
饮茶饮茶，提神解乏。(西安)
常喝茶，少烂牙。(延安)
坏茶一堆草，好茶是个宝，苦茶久饮，明目清心。
饮食多样，老当益壮。(西安)
粗粮杂粮营养全，既保身体又省钱。(宝鸡)
主食副食搭配当，娃娃长得胖又壮。(延安)
一斤萝卜一斤粮，粮莱混吃身体强。
一烙二擀三拌汤。
[注]烙：烙饼；擀：擀面。谓同量面粉因做法不同可多吃一顿或两顿。
愁不饮酒，饥不喝茶。(宝鸡)
衣要看天穿，饭要按时吃。(咸阳)
一饱十伤，瘦得牙长。(宝鸡)
清晨一碗粥，夜饭不要足。(延安)
热茶温饮，清香养人。(榆林)
冻死鬼不烤灯焰火，饿死鬼不吃猫儿食。(西安)
人有大小，嘴没大小。(汉中)
饱人一斗不足奇，
饥人一口甜似蜜。(安康)
迄霜降，大家小家都腌上。(榆林)
指当地到霜降时开始腌菜。
穷酒罐，富油罐。(安康)
穷灶伙，富水缸。(商洛)
[注]穷灶伙：指伙房不宜堆放柴草，以免火灾。
湿雪打底，安排柴米。(宝鸡)
三十里养面四十里糕，二十里豆面饿折腰。(榆林)
打死野味必有伤，无伤不买免遭殃。(汉中)
一锅费水，两锅费米。(榆林)
揭揭锅，三把火。
人的习惯难改变，南爱大米北爱面。(西安)
送行的饺子，洗尘的面。(商洛)
亲戚串到初五六，炸皮馍馍酸豆腐。(渭南)
正月里，大吃大喝；二月里，赖赖好好；三月里，菜莱合合；四月里，麦索豆角；五月里，镰把一转，蒸馍蘸蒜。(宝鸡)
[注]谓各季吃食的变化。
男子爱的桑木担，女人爱的梨木案。(商洛)
盖房先打基，吃蛋先养鸡。(铜川)
麦子黄，饿断肠。(榆林)
不怕馍黑，单怕没馍。(渭南)
眠食为养生之要经。(西安)
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