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延安风土记——献场糕 |
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献场糕是延安地区人民秋收轧场时开场的一种古老的习俗。在开场时，由送饭的婆姨把当地富有地方风味的食品——油糕送上场来，因而称“献场糕”。但是这种献场糕并不是普通的饭食，在食用这种糕前，要先在场上腾出一块地方，摆上其它吃食，在谷堆前插上香，烧黄表纸，放鞭炮祭五谷神。然后，还要把这种糕往天上扔一块，往地下扔一块，这是延安人的古老习惯．认为在山野吃饭，总得请天地与人共同享用这种精美的食品。祭天祭地后人们才能正式开始吃。吃完献场糕后，开始撒场，当撒场到一定时候，会有一群小孩突然拥进谷场，盯着越来越大的谷堆，正当人疑惑不解时，谷堆上会突然蹦出一只小蛤蟆来。孩子们一哄而上．“我的”“我先看见的”。他们争吵着、追逐着不断蹦出的小玩意儿，这是祭场仪式的继续，叫抢糕蛤蟆。事前，家人把素糕捏成一个个小蛤蟆，堆在谷子堆里，扬场时再让孩子们来抢，图个吉利，希望生活就象蛤蟆那样一直往上蹦。孩子们抢着糕蛤蟆时，并不吃，而大都拴在前胸的纽扣眼里。
“献场糕”包含了许多与农事生产有关的祭祀内容：民间的五谷神，即古代的稷神，它既是天地神，同时又是各类作物的综合神。人们在过去自然经济条件下，相信“稷降以百谷”之说，祈求天地庇佑，便成为一种古老的祀俗，这种祭天祭地的习俗，反映着天地赐予丰收的原始认识与思想。所以，丰收时刻，首先应对天地表示祭祀。延安人民把它长期保持下来，可以帮助我们更好地认识古代祭社稷神的思想。
延安的献场糕制作极为简单，多用软小米做原料。制作程序是：先把软米放进温水里浸泡几个小时，笊篱捞出滤干水，再上碾子压成面．蒸糕时，撒一层面蒸一
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