延安风土记—

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长安旧时葬仪述略

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延安风土记——献场糕

一会儿，等这一层熟透了，再撒一层面，直到把面撒完．最后，把蒸好的糕放在案上，手蘸水揉匀，这种糕叫素糕。素糕为方便食品，吃时放在碗里，用勺压一个窝，浇上蜂蜜．现在，延安已经很少有人吃素糕了，人们嫌它味道寡淡，大多数人家把素糕加工成油糕吃。油糕的吃法有两种：一种是把素糕切成片，用油炸得焦黄，另一种是吃油糕角。油糕角是用素糕做坯子，里边用豆腐、白菜当馅，然后下油锅炸．这种糕吃来十分可口，别有风味，在延安已经成了一种名贵的风味小吃。另外，油糕还有其它的吃祛．比如延安以北的老乡，吃油糕时还要放上猪油，羊油，再加一勺蜂蜜，更别有一种味道。
　　
    吃献场糕时，主人总会劝客人多吃点，认为“今年吃得越多，明年的粮食就打得越多。献场糕，步步高”。

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