美国《经济展望》杂志预言：“在未来的10年里，最具有市场潜力的商品不是汽车、电视机等电子产品，而是中国人的豆腐。”

豆腐的历史

豆腐古时的名称是“菽乳”，又称“黎祈”，至唐朝始正式称为豆腐，曾数度成为贡品。唐肃宗天宝10年（公元751年）鉴真和尚东渡传法，将豆腐的制作技术一并传入日本。迄今，日本豆腐业界仍尊奉鉴真和尚为日本豆腐的祖师爷。宋朝时豆腐技术再传入朝鲜。到了19世纪中叶，经由来华的西方传教士，豆腐技术被辗转带入欧洲、美洲。20世纪时，豆腐逐渐发展成为世界性的食品。

豆腐问世至今已有两千多年的历史，由于制作工艺一代代地改良，烹饪技巧一代代地翻新，逐渐形成了一种独特的“豆腐文化”，成为世界美食中的一朵奇葩。

孙中山先生曾说过：“豆腐是穷人的肉食”。豆类含有丰富的蛋白质，价格比鸡鸭鱼肉便宜许多，升斗小民吃不起红烧肉、糖醋鱼，而豆腐、豆干所提供的营养价值绝不逊于大鱼大肉。西方人对于豆腐价值的认识未开化之前，觉得豆腐、豆芽这些玩意儿都是穷人的“下水”，哪里比得上西方人吃的牛排、火腿高尚。然而最近30年来形势发生了180度的逆转，每天离不了牛排、火腿的美国人，开始认识到下层糙食豆腐原来是极好的健康宝贝。

美国人爱“中国起司”

豆腐最初英