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油发豆莛的传说
时间:2007-3-8 12:14:26 来源:
不详
油发豆莛是取用绿豆芽摘去芽和根,其梗称为豆莛,此为孔府名菜,相传,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳时,因肚子不饿,吃得很少,在场待膳的“衍圣公”很着急,便传厨师想办法,制作一道既能开胃,又食不饱的菜肴,厨师便取绿豆芽,加花椒少许,经热油锅炒熟后上桌,乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆,花椒味香开胃,十分满意,称赞此菜味道不错,是从未吃到过的一道好菜,这样炒豆芽便成孔府名菜。
参考:食文化
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