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《红楼梦》里出现过宝玉偷吃胭脂的描写，长久以来我一直不得其解：胭脂如何吃得？近日看《文史知识》1992年第10期有一文《也谈“胭脂”》，作者万方，对此有较详细的介绍，我节录一二，给和我一样有疑问的爱好《红楼梦》的朋友们。
一般认为胭脂的原料是染色植物红蓝花或苏木，何坦野先生对这一传统说法提出质疑，认为古代制作胭脂的原料是一种叫“紫茉莉”又叫“胭脂花”植物的花瓣，并认为古代文献中所提的红蓝花可能是一种根本不曾存在的植物。万方对此考辨如下：
在古代紫茉莉主要供药用，也可取其种仁制作美容化妆品“红粉”、“香粉”之类。但据《本草纲目拾遗》和《草花谱》中的说法，紫茉莉的花朵颜色并不是“胭脂红”色，而是紫白黄三色，开花时间短，易褪色，用于制作美容化妆品的主要是它的种子内的白粉，故有“粉豆花”、“粉团花”、“粉孩儿”、“胭脂水粉”等多种异名。说它可以点唇，是用紫茉莉的紫色花朵的新鲜自然汁液点染嘴唇，作为胭脂的替代品使用，故有“胭脂花”之别名。《红楼梦》中第四十四回“变生不测凤姐泼醋，喜出望外平儿理妆”中平儿被宝玉劝到怡红院理妆，不见粉，宝玉将一个宣磁盒子揭开，里面盛着十根玉簪花棒儿，说“这不是铅粉，这是紫茉莉花种，研碎了，对上料制的。”平儿见它轻、白、红、香四样俱美，扑在面上，也容易匀净，且能润泽，不像别的粉涩滞。以及第六十四回“茉莉粉替去蔷薇硝”也是此物。紫茉莉种子为坚果，无论何时都不呈现朱红色，也没有果汁，故不存在以“花瓣和颗粒果汁渗入无色油脂”制作胭脂的可能。
古代制作胭脂的主要原料为红蓝花，又名红花，为我国自汉代以降频繁记载和经常使用的药物染料和美容化妆品原料。原产埃及，约在汉代经中亚传入我国。因其色泽红润鲜美，故匈奴人采之制作染料，并用作妇人美容品，当时作为成品的胭脂早已传入中原，而原料植物红蓝花却在中原鲜见。“胭脂”二字也是源于匈奴人对这种可增添妇女颜色的染色植物红蓝花的匈奴语的称呼的译音和演变。（匈奴人称妇女为“瘀氏”，生长有红蓝花的山名为“焉支山”）。魏晋以后红蓝花被广泛种植，《齐民要术》中专列一篇论述红蓝花的栽培技术及胭指的制造工艺方法。此后的农学和药物学著作中也有专门记载和论述。
我国古代制作胭脂的原料除红蓝花外还有苏木、落葵、紫胶、山燕脂花、山榴花等。胭脂的制成品主要有膏脂状、张片状（将色素附着于纸帛等物上）、饼状、粉状，胭脂主要用作染料、绘画颜料和美容品，还可入药。
节选完了，有兴趣的朋友可以自己找找这一册刊物，以及何坦野先生的两篇文章：1992年第2期《文史知识》之《漫话“胭脂”》，以及载于《社会科学战线》1992年第1期的《“胭脂”考释商兑》。我找不到。另对万方此文中提到的匈奴境内“焉支山”的情况，又有人提出质疑，我懒得看了，反正咱稍知道点就行啦，其他的留给学者们去考证。[1] [2] 下一页 |
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