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陈碧婵从公务员到 依记鸡 第二代传人 |
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陈碧婵，女，广东省湛江市人，曾在国家税务部门任职，后改行当律师。因父亲年迈，为继承父业，再次转行当上了“依记美食城”董事长，成为“依记鸡”第二代传人。
约访企业老总，一直是记者最头疼的事情，这里面最关键的就是时间二字。老总们太忙！11月13日，一身整洁干净套装、化着淡妆的湛江“依记美食城”董事长陈碧婵风风火火，如约而至。谈起有着70年历史的湛江“依记鸡”时，她是那么的容光焕发，说到动情之处，眼眶里蓄满了泪水，透过薄薄的眼镜，闪烁出点点银光……陈碧婵告诉记者：“‘依记鸡’的名气一直很大，但未必人人都知道它的历史，你们要采访我，那一定得从它的历史说起。”于是，我们的采访，也就从这里开始了。
湛江名鸡风雨飘摇半世纪
上世纪三、四十年代，湛江依记的白切鸡和鸡油饭已扬名省、港、澳，有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之誉。当时，在湛江古老而繁华的赤坎中山二路，有一家众口皆碑的“依记”鸡饭店，其独创的白切鸡大受市民欢迎，生意火爆。由于该店老板黄广才的乳名叫“依仔”，因此人们便以其称冠以鸡名———“依记鸡”。
黄广才有个小舅子叫陈康贵。1944年，15岁的陈康贵白天随湛江问心楼的广州名厨马满庆师傅学艺，晚上则随姐夫黄广才学制作白切鸡。功夫不负有心人，经过4年多的学习，陈康贵掌握了一套烹饪和制作白切鸡的技术。到了1948年，陈康贵在“依记鸡”饭店主要负责掌厨制作白切鸡。他制作出来的“依记鸡”以鸡味清香，肉质鲜美、软滑、甜口，吸引了各地的食客。
当时，由于国家对工商业进行改制，“依记鸡”饭店成为国营企业。陈康贵仍继续“依记鸡”的制作，精益求精，不断实践努力探索。1[1] < 1 > < 2 > |
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