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炎帝与中国饮食文化 |
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炎帝神农氏是中华民族的伟大始祖，为中华文明的肇兴和发展曾作出了重要贡献。考察中国饮食文化的起源和发展，亦与炎帝神农氏有着极为密切的关系。
一、发明农耕，调整了原始先民的饮食结构。据古文献记载，是炎帝发明了原始农耕。《 汉书· 食货志》 ：“辟土植谷日农”。以此为据，炎帝对农业的主要贡献：一是制作来耙。《 周易，系辞下》 ：神农氏“所木为耙，揉木为末，末褥之利，以教天下。”《 竹书纪年· 前编》 ：神农“作来耙”。《 世本· 作篇》 的记载略有不同，说是“垂作来耙”，但宋衷注以为“垂，神农之臣也”。仍然说明发明来招者属炎帝神农部族。未、耙都是农业工具。来是一种坚硬而柔韧的用直木制作的简单农具。它的发明是先民从用手指直接刨挖的播种方式变为用来拄洞成穴的播种方式，提高了工效，为点耕农业的出现奠定了基础。耗是把经过刮削的类似锹头一样的木、石、骨、蚌片加固在来一端所制成的一种复合农具。用耗翻垦土地，效率更高，后来的各种农具都是在此基础上演化而来。粗的发明标志着我国古代农业由点种向锄耕阶段的过渡。二是培育粟谷。《 管子· 轻重》 ：“神农氏作，树五谷淇山之阳，九州之民乃知谷食，而天下化子”。《 竹书纪年· 前编》 ：神农“教天下种谷”。《 帝王世纪》 ：炎帝“始教天下耕种五谷而食之”。粟谷，属禾本科，是由狗尾巴草逐渐培育而成的。这种农作物具有很强的耐早性，所以，它特别适宜在干早少雨的我国北方生长。从大量的考古资料看，早在七八千年前，我国北方的黄河流域就开始大面积种植粟谷。在宝鸡的北
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