“……慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”这是曹操在乐府诗《短歌行》中对美酒的称赞。虽然曹操笔下的杜康是酒的代名词，但在现实生活中，人们却因此把杜康这个人当做了酿酒的祖师。

　　关于杜康造酒醉刘伶的故事几乎家喻户晓，杜康在河南汝阳一带酿酒的故事也驰名中外。但是，杜康在商丘一带的活动却鲜为人知。历史上确有杜康其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书对杜康都有过记载。杜康是夏禹王的四世孙，仲康之孙，相之子，其母名缗，为有仍氏（今山东省济宁市）女。据《竹书纪年》记载，杜康的父亲相为太子时，便居住在商丘。公元前2033年即王位，建都商丘，帝相九年迁都斟灌（河南省清丰县东南）。帝相逃往今河南省巩义市西南，第二年寒浞之子浇又攻占了这个地方。帝相二十八年，浇杀相，相妻缗怀着杜康从墙洞中钻出逃往有仍氏，生下杜康，后来杜康曾在有仍氏当牧正。寒浞父子闻讯后，以为是心腹大患，于是又追杀杜康，杜康奔有虞氏（今商丘市虞城县），有虞氏首领虞思封他为庖正。《说文解字》云：“古有少康初作秫酒。少康，杜康也。”杜康是使用高粱酿酒的发明者。杜康即位后，虽不去亲自酿酒，但酿酒工艺却传遍天下，所以，全国各地便多处出现杜康酒。杜康造酒对商丘的酿酒业影响很大。据考古专家从睢阳区坞墙乡出土的商代酒器分析，商代时商丘的酿酒业已经相当发达。西汉著名文学家邹阳在《酒赋》一文中也记载了商丘的酿酒：“清者为酒，浊者为醴（米酒）；清者圣明，浊者顽（同呆）。皆曲即丘之麦，酿野田之米。……同物而异味。”意思是说，用麦作糖化发酵剂，用小米作原料，可制成清浊不同、味道各异的两种酒，即度数较高的辣酒和度数较低的甜酒。商丘民间至今还会用小米酿酒，人称米酒。这种酒度数不高，制作简便，而且还是一种舒筋活血的好药酒。因此，不少群众在家中自酿，除招待客人外，还常年饮用。

    遭害回乡 

　　关于杜康造酒还有一段美丽的传说。尽管这些传说充满着灵异而又富有想象的神话色彩，也许还包含着不少合理的臆造与失衡的夸张，但历史就是要通过各种途径想方设法地证明它的存在。

　　时值中秋佳节，桂树飘香，菊花展瓣。有一天，虞思突然传旨令杜庖正上朝。杜康匆匆来到宫中，只见首领威风凛凛地坐在王位上。杜康正要叩拜首领，却听见首领打雷似的吼道：“把杜康捆起来！”杜康不知自己身犯何罪，正待要问个明白，却见他的属下管粮库的仆从黄浪从首领脚下爬起来，哆哆嗦嗦地说：“杜庖正，蒲四仓一库粮食霉坏了！都怪大人多事，拿走库房钥匙，几个月竟忘了还给小人。”杜康一听，狠狠瞪了黄浪一眼，接着对虞思说：“启奏陛下，小臣前天在花园偶然捡到库房钥匙，即刻找来黄浪责问，他谎说两个时辰前丢失。臣万没料到事已至此。罪在臣尽职不细。”

　　黄浪分辩道：“大王在上，想我黄浪身居杜庖正手下，若是我丢了钥匙，他能轻饶于我？若钥匙在我手中，发观霉粮又来禀报大王，岂不是自投罗网？”杜康见这小人无耻到这般田地，气得说不出话来。

　　虞思听黄浪滔滔不绝，见杜康怒而不语，以为杜康无理可辩，便喝令一声：“把杜康推出斩首。”

　　由于杜康素怀大志，德才兼备，在朝中的威望很高，所以众官员纷纷为他求情。此时，虞思盛怒已过，但要收回成命，又怕百官耻笑自己轻率，便下令道：“免杜康一死，重责二十，逐还乡里。黄浪虽为微仆，能出于公心，报奏弊端，其诚可嘉，命黄浪取代庖正。”可怜一个忠肝义胆的杜庖正，就这样被黄浪陷害遭贬。

　　临行前，杜康到了粮库跟前，只见霉粮已经被清出库外。他抓起一把发芽霉烂的大麦和黍米，痴呆呆地反复观看，心似刀扎一般的疼痛。忽然霉粮中一股奇异的香味扑鼻而来，杜康若有所思。于是，他特意装了几大包霉粮，回到了祖辈居住的杜水河畔（今河南省汝阳县一带）。

　　闭门造酒

　　杜康自回到家中，闭户不出，想着自己尽职不细，造成霉粮，寝食不安。他取来霉粮，反复探究香味的来由，思考着挽救损失的办法。隔壁李老汉见杜康闭户不出，特地前来探望，一进门，就惊异地问：“杜康，你从哪儿搞来了神水？”杜康莫名其妙。李老汉哈哈地笑着说，“这神水闻起来香，喝起来甜，能治病消灾，一进门我就闻见它的气味了。”听了李老汉的话，杜康苦笑着把霉粮指给李老汉看。李老汉更为惊奇，皱着眉头说：“这就怪了，霉粮的气味咋和神水的香味一样呢？”“什么神水？”杜康不解地问。李老汉说出一段奇遇来。

　　有一天，李老汉去北山砍柴时，在一棵果树下发现有个凹槽，有半槽水。李老汉喝了顿感嘴里润滑甜美，还有一股奇特的香味，低头看时，凹槽里沉着几个霉烂的果子。杜康听罢李老汉的叙述，却生出了一个念头来：霉烂的果子泡在盛雨水的槽里能生出神水，霉粮泡在清水里行不行呢？他忙取来一罐清水，将霉粮倒进罐中，把罐子放在阴凉干燥处，眼巴巴地等待着神水的出观。但是，好多天过去了，罐子里飘不出神水的香味。他又变着别的法子试验，都没结果。

　　大地凝寒，冰封雪飘。杜康在家中坐不住了，就到村东头的沟里去散心，无意中他发现一眼奇特的泉水。在这数九寒天里，别的泉水流出来都结了坚冰，唯独这眼泉水却洁净透明，隐隐喷动。更奇怪的是，泉水里还散着一股淡淡的清香。杜康又惊又喜，他打一罐泉水回家，将霉粮倒进盛泉水的罐子里，放在热炕上，白天守着看，晚上贴着睡。过了几天，霉粮发生了变化，香味也在变浓。半个月之后，一股浓香弥漫了屋内，飘在了院中，飞过墙去，招来了李老汉。李老汉兴冲冲地喝了一口，顿觉柔润甘甜，回味无穷，便夸赞道：“好神水！”杜康也想亲自尝尝神水的味道，他取来一碗神水一口气喝下，只觉得浑身清爽，精神倍增，又舀来一碗仰头喝完，更觉清香满口，再舀来一碗喝完，却感到头重脚轻，天旋地转，往床上一躺，蒙眬了一阵，就不省人事了。

　　杜康倒在床上不久，一个乡邻前来要神水，只见杜康脸色惨白，叫不应，推不醒，分明一副死了的模样，来人吓得放声痛哭。哭声惊动了四邻八舍，不大会工夫，人们就挤满院子。大家看杜康猝然死去，心情悲戚，有人禁不住哭出声来。这一哭不打紧，杜康醒了，他伸胳膊展腿地动了几下，一骨碌爬起来，揉了揉眼，仿佛睡了一个熟觉。人们问清原因，方才放下悬着的心。弄清了神水的用量，杜康又忙碌着研制新的酿造办法。正当杜康愁于霉粮快用完时，李老汉拿来好的黍米，要杜康和霉粮掺起制神水看行不行，经过试验，果然制出了好神水，又试了几次，一次比一次放的霉粮少，制出的神水味道也越来越美。

　　声名远播 

　　黄浪见杜康造出神水，闻名天下，施计加害杜康未成，还企图贪功。一天虞思早朝，群臣议事，未等其他臣僚开口，只见黄浪抱一个罐子，口称数日辛劳，制成玉液神水，能除病消灾，功力神异，特向虞思进献。虞思大喜，接过罐子，启开封盖，果然异香扑鼻，弥漫宫廷，群臣惊羡不已。首领举罐喝了一口，连声夸奖道：“好神水！”于是，他不一会就把一罐神水喝光了。等到放下罐子，却见他面红耳赤，眼中充血，口里不住地癫狂乱语。群臣大惊，一片哗然，于是宫卫忙搀首领虞思回后宫休息。

　　首领走后，众巨僚都怒冲冲地瞪着黄浪。此刻的黄浪，就像热锅上的蚂蚁，恐惧焦燥，约摸过了半个时辰，虞思又气冲冲地回来了，他愤怒地责骂黄浪弄来的是什么毒药，要毒害于他。黄浪吓得六神无主，慌忙中说出了他差人骗来的是杜康造的神水的事实。虞思一听神水是杜康所造，便喝令宫卫去抓杜康。

　　杜康叩拜虞思，说神水性烈，不宜多饮，饮多了就会失态。听后，虞思还是半信半疑，便令群臣尝试，结果真如杜康所说。由于黄浪心术不正，图谋不轨，结果被判了个斩首示众。杜康继续任庖正。后来，虞思还将女儿许给杜康为妻。后来杜康为了给父报仇，恢复夏王朝，便与夏朝遗臣齐心协力，发动有鬲氏（今山东省境内）、斟灌氏和有虞氏共同讨伐寒浞，杀寒浞父子，使中断四十年的夏王朝，又得到复兴，这就是我们后来所说的“少康中兴”。

　　史籍中关于造酒的记载还有很多，至于到底是谁最先酿造了酒，以及杜康造酒的确切地点等问题都有很多的争论。但记者认为，劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累下了制造酒的方法，经过有知识、有远见的“智者”归纳总结，后代人按照先祖传承下来的办法一代一代地相袭相循，流传至今。这个说法是比较接近实际，也是合乎历史唯物主义观点的。

商丘报业网