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书名中的“齐民”，指平民百姓。“要术”指谋生方法。《齐民要术》大约成书于北魏末年（533年-534年），它齐民要术》系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等，对中国古代农学的发展产生过重大影响。
书中的记述包括了五谷、瓜果、蔬菜和树木的栽培，以及牲畜、家禽和鱼类的饲养，酒、酱、醋、羹、饼、饭、饴和糖等的制作，还有煮胶和造笔墨的方法等。最后还列举了很多的“非中国（指中国中部中原）物”，就是北方不出产的蔬菜和瓜果。书中总结了6世纪以前中国北部黄淮地区的农业和畜牧业生产经验，其中的防旱保墒、选种和培植良种、轮作和绿肥作物栽培等都是有相当水平的。书中还提出了农业生产要综合考虑各项生产因素，生产过程中要抓好各个环节的思想。《齐民要术》是研究北朝时期物质生产及社会生活的重要史料。......
《齐民要术》共10卷，92篇。书中总结了6世纪以前我国北方劳动人民长期积累的生产经验，详细介绍了有关谷物、蔬菜瓜果、树木的种植法，家畜、家禽、鱼类的饲养法，以及食品的酿制与食品的贮藏法。它不仅是我国现存的一部最早、最完整的农书，而且也是世界上最早的农业科学巨著之一，对于当时及后世农业和生物科学的发展，均具有重大影响。
《齐民要术》有一篇贾思勰自己写的序言，文中，作者在说明本书写作的宗旨与经过的同时，还反复论证发展农业生产与改革农具的重大意义，并对如何发展农业生产的问题，提出了不少积极的建议和设想：
农业生产技术治理国家的要领百姓的生活现状各民族的风俗习惯
农业生产
彼时工业尚不发达，农业为第一经济基础。
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