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葡萄：《汉书·西域传》说：“大月氏、安息同大宛左右，以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者至数十岁不败。”可见葡萄酒作为西域佳酿，历史悠久。陶弘景《名医别录》，亦列葡萄为果中上品，称“无毒、逐水、利小便。”《政和本草》葡萄条还记载：“今医家多暴收其实，以治时气散疮，疹不出者，研、酒饮之，甚效。”以上可见，西域葡萄有许多用途：上品鲜果、佳酿原料、制葡萄干，还是药物。
胡麻：沈括《梦溪笔谈·药议》谓：“胡麻直是今之油麻也，有实为苴麻，无实为麻，又曰牡麻。张骞使大宛得油麻之种，亦谓之麻，故以‘胡麻’别之，谓汉麻为大麻也。”李时珍《本草纲目》则称：“《笔谈》云胡麻即今油麻。古者中国止有大麻。”胡麻即今之亚麻，籽可取油，皮可纺织，大量种植当可丰衣足食。
胡桃：《政和本草》称：“味甘平无毒，食之令人肥健，润肌黑发。”《日华子》说：“此果本出羌胡，汉张骞使西域还，得其种植之秦中，后渐生东土，故曰陈仓胡桃，薄皮。”李时珍《本草纲目》释为：“羌桃、核桃。”今陕西关中地带之核桃仍为果类上品，为营养丰富的食品和药物。
胡荽：《政和本草》说：“胡荽味辛温，微毒，消谷，治五脏，补不足。”《本草纲目》说：“胡荽亦名香荽，张骞使西域始得种归，故名胡荽。”胡荽即今之芜荽，为调味蔬菜。
黄瓜：《本草纲目》说：“胡瓜、甘寒，有小毒，消热解渴，利水道”，“张骞使西域得种，故名胡瓜。”《政和本草》说：“北人亦呼为黄瓜，为石勒讳”。因此北方人改胡瓜为黄瓜。黄瓜又是优质瓜菜。
安石榴：《名医别录》说：“味甘酸，去毒，主咽燥渴……”。《政和本草》引《图经》称：“安石榴旧不著所出州土，或云本生西域，陆机与弟云书云，张骞为汉使外国十八年，得涂林安石榴是也”。石榴又是优质果品。
大蒜：北魏贾思勰《齐民要术》载有张骞使西域“得大蒜、胡荽。”《名医别录》：“蒜，味辛温，去毒，归脾肾”。大蒜既是调味蔬菜，又是药品。
红蓝花：《本草纲目》将红蓝花析为三条，即红蓝花（释名红花）指为“张骞得种于西域”。另一种为“番红花，出西蕃国回回地面及天方国”。再一为燕脂，“以红蓝花汁染胡粉而成……以染粉为妇人面色者也”。红蓝花为重要的常用药。
《本草纲目》所载西域农作物及药用植物更多，如豌豆、蚕豆、胡葱、酒杯藤、仙茅、番木鳖、必思答、奴哥撒儿、阿息儿、阿尔只等等，都是在汉代张骞开通西域后陆续传进来的，它对丰富中国人民衣食和药物诸方面曾起着不可忽视的作用。
值得一提的就是胡乐的引进。晋代崔豹《古今注》记载：“横吹，胡乐也，博望侯张骞入西域，传其于西京，惟得摩河兜勒一曲，李延年因胡曲，更进新声二十八解……”，这对中国音乐的创新起了积极的促进作用。
从西域诸国引进了葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡麻等等。
苜蓿是张骞从西域带回的
葡萄：《汉书·西域传》说：“大月氏、安息同大宛左右，以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者至数十岁不败。”可见葡萄酒作为西域佳酿，历史悠久。陶弘景《名医别录》，亦列葡萄为果中上品，称“无毒、逐水、利小便。”《政和本草》葡萄条还记载：“今医家多暴收其实，以治时气散疮，疹不出者，研、酒饮之，甚效。”以上可见，西域葡萄有许多用途：上品鲜果、佳酿原料、制葡萄干，还是药物。
胡麻：沈括《梦溪笔谈·药议》谓：“胡麻直是今之油麻也，有实为苴麻，无实为麻，又曰牡麻。张骞使大宛得油麻之种，亦谓之麻，故以‘胡麻’别之，谓汉麻为大麻也。”李时珍《本草纲目》则称：“《笔谈》云胡麻即今油麻。古者中国止有大麻。”胡麻即今之亚麻，籽可取油，皮可纺织，大量种植当可丰衣足食。
胡桃：《政和本草》称：“味甘平无毒，食之令人肥健，润肌黑发。”《日华子》说：“此果本出羌胡，汉张骞使西域还，得其种植之秦中，后渐生东土，故曰陈仓胡桃，薄皮。”李时珍《本草纲目》释为：“羌桃、核桃。”今陕西关中地带之核桃仍为果类上品，为营养丰富的食品和药物。
胡荽：《政和本草》说：“胡荽味辛温，微毒，消谷，治五脏，补不足。”《本草纲目》说：“胡荽亦名香荽，张骞使西域始得种归，故名胡荽。”胡荽即今之芜荽，为调味蔬菜。
黄瓜：《本草纲目》说：“胡瓜、甘寒，有小毒，消热解渴，利水道”，“张骞使西域得种，故名胡瓜。”《政和本草》说：“北人亦呼为黄瓜，为石勒讳”。因此北方人改胡瓜为黄瓜。黄瓜又是优质瓜菜。
安石榴：《名医别录》说：“味甘酸，去毒，主咽燥渴……”。《政和本草》引《图经》称：“安石榴旧不著所出州土，或云本生西域，陆机与弟云书云，张骞为汉使外国十八年，得涂林安石榴是也”。石榴又是优质果品。
大蒜：北魏贾思勰《齐民要术》载有张骞使西域“得大蒜、胡荽。”《名医别录》：“蒜，味辛温，去毒，归脾肾”。大蒜既是调味蔬菜，又是药品。
葡萄、苜蓿
菠菜
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