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配料:肥鸡一只(约1000克)、猪瘦肉1500克、杂骨1000克。党参10克、获菩10克、炒白术10克、炙甘草、克、熟地15克、白芍价克、当归15克、川穹7克。葱100克、姜100克、盐3克。 特色:肉质酥烂,滑涧利口,汤汁清鲜,井具有血气双补之功效。 菜系:四川[注: 四川省-四川省,简称川或蜀,中华人民共和国西南地区一个省,省会成都。历史悠久、物产丰富、风光秀丽,自古被誉为“天府之国”。] 操作:将药物装入纱布袋内,扎紧袋口。鸡宰杀后去毛、内脏,洗净,杂骨砸碎,生姜洗净拍破,葱洗净扎成小把,将猪肉、鸡肉和药袋、杂骨放入锅中,用武火烧开,打去浮沫,加入生姜、葱。用炆火将鸡炖熟。食用时。捞出药包、姜、葱不用。把鸡肉切块,猪肉切条。置于盆中,盛上药汤,加少许食盐即成。
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