《河东狮吼》(油画)高焰作

    醋，本作“酢”。北魏贾思勰的《齐民要术·作酢法》云：“酢，今醋也。”

    相传，夏朝少康时代的杜康是酿酒的发明者。俗语说：“老子酿酒儿造醋。”杜康的儿子名叫黑塔，据说，醋就是黑塔发明的。当时，黑塔在今江苏镇江市的长江岸边开了一家糟坊，用江水浸泡糟，每天搅拌翻缸，泡至廿一天开缸时，一股特殊的香气扑鼻而来，用口一尝，酸中微甜，味道极佳；菜与汤中，加入少许，可口爽意，令人食欲大增，于是，名其为“调味酱”。尔后，要给它起一个专用名字，便把“廿一日”再加上一个“酉”字，构成了“醋”字，这就是“醋”的来历。据说，直至今日，镇江有名的恒顺酱醋厂，其制醋的时间，仍然是“廿一日”。

    先秦时，并无“醋”字，而将“醋”叫做“酰”。孔子曾经谈论过某人向微生高讨醋的事。《论语·公冶长》载：“子曰：‘孰谓微生高直？或乞酰焉，乞诸其邻而与之。’”孔子这段话的大意是，微生高这个人不直爽，有人向他讨点醋，他不说自己没有，却到邻居那里讨了点给人家。由此不难得知，早在二千五百多年前，醋已经是人们日常生活中，普遍使用的调味品了。

    中国历史上唯一的女皇帝武则天，有段时间龙体欠安——腹胀气滞、不思饮食，御医想尽办法治疗，却未能奏效。后来，一位武当道士应召进京，献上一坛“双头口醋”，言能治愈此疾。则天女皇吃后，果然，下气消食、胃口大开，不由龙颜大悦，重赏武当道士。而产于湖北光化县老河口镇的双头口醋从此也身价百倍，成为历代进贡的名醋。相传，清顺治年间，山西太原府清源县的王来福制作的醋酸醇香烈、绵酸无涩。有位钦差大臣到了清源，县令请他吃山西刀削面，用的就是王来福的老陈醋调味。钦差大臣连夸醋好，县令便送了他十坛。钦差大臣回京后，献上五坛给顺治皇帝。皇帝品尝之后，果然，别有风味，赞不绝口。钦差大臣把醋的来路奏明，顺治龙颜大悦，顺手提笔挥毫，大书“山西老陈醋”五字，并赐旗竿一根，以高悬“山西老陈醋”御笔醋旗。

    人们常把嫉妒或因嫉妒而感到心酸称为“醋意”或“吃醋”；把为了追求同一异性而生嫉妒情绪、明争暗斗，称为“争风吃醋”，这些并不是没有来由的。据《在阁知新录》云：“世以妒妇比狮子，……狮子日食醋酪一瓶，吃醋之说本此。”古时喂狮子吃醋，大概是为了调剂口味，帮助其消化。而把妒妇比作狮子，当是出自苏东

[1] [2] 下一页