饺子大流行源于津门(图)

)，有点迟疑而请教张先生，得到确认。美食的“间隔”原理竟被打破，真是太爱吃了。

从品种看。过大年连吃饺子其实也兼顾了美食原理，子夜的那顿变化为素馅。台湾美食家唐鲁孙说吃素馅为标榜行善之家，这很勉强，客观的需要是造成间隔。素馅材料有麻酱、香菜、腐乳、红粉皮等，色彩鲜艳，香气清爽，最能解腻。素馅流行于天津，所以有“石头门坎”品牌。我点注温世霖《昆仑旅行日记》时发现，新疆的天津人聚落(清代“赶大营”的杨柳青人后裔)还用素馅饺子款待家乡来客，称为“杂色饺子”。天津人对饺子的酷嗜经住了时空的考验。

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