“食文化与茶文化，就像花园里的交叉小径，互相张望，却罕有融合。酒类侠，茶类隐。茶的性格更加一波三折辗转反侧，曲折间更见其幽暗之心。”

菜品提供/王府茶楼 摄影/刘冠男 (深蓝影像) 陆地食色

    历数茶之种种

    茶的药用和食用历史比其饮用史更长。这是美国人汤姆·斯丹迪奇(Tom Standage)得出的结论，在他的《六个瓶子里的历史》中提到：茶树本是生长在喜马拉雅山东部丛林中的一种常绿灌木，史前时期，人们已经意识到咀嚼茶树叶可以提神醒脑，中国西南少数民族煮茶时放入葱姜制成药膳，而泰国北部的游牧民族将茶叶蒸煮熟，攒成球，然后就着盐、蒜、动植物油、鱼干吃。

    然而茶真正成为风靡大江南北的全国性饮品，已经是唐朝。公元780年，历史上首次征收茶税；同一年，诗人陆羽写成了《茶经》。以茶入馔，则更晚，一道龙井虾仁，最早的记载年代见于清末，遑论其他。

    食文化与茶文化，就像花园里的交叉小径，互相张望，却罕有融合。酒类侠，茶类隐。茶的性格更加一波三折辗转反侧，曲折间更见其幽暗之心。茶是有阶层的，百姓有百姓的喝法，显贵有显贵的乐趣，究其细理，可以无穷尽。而酒也是有阶层的，罗马时期的葡萄酒严格按照阶层划分，不像古埃及时期，一群人围着一缸兑水的葡萄酒谈诗论道。

    中式茶食三

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