成书于南宋末年的生活百科全书《事林广记》中则记有一道“翠缕冷淘”：

    槐叶采新嫩者，研取自然汁，依常法溲面，倍加揉搦。然后薄捏、缕切，以急火沦汤，煮之。候熟，投冷水漉过，随意合汁浇供。味既甘美，色亦青碧，又且食之宜人。此即坡仙法也。

    将此一食谱与杜甫诗意相对照，不难看出，“翠缕冷淘”与槐叶冷淘实为同一种面食。这种面食显然是今日菠菜面的前身，采摘槐叶的鲜嫩芽研磨成绿汁，拌入白面当中，和成面团。依“劝君投此珠”一句来看，唐代是将面团切或揪作小粒面疙瘩的形式下水煮熟。到了宋代，则是“缕切”，切成长长的面条，因为由槐汁染成碧色，所以“翠缕”之名非常恰切。煮熟的面疙瘩或面条出锅之后，再过冷水浸凉，就成了“碧鲜俱照箸”而“经齿冷于雪”的槐香绿色凉面——“冷淘”乃是古人对过水凉面的习惯叫法。无论浇荤卤还是素卤，这一道凉面的口感都十分“甘美”，不过，按《元人居家必用事类全集》的说法，若是配以蘑菇卤则效果最佳。

    槐叶的嫩芽其实带有苦味，不过，这似乎并不能妨碍古人欣赏那混藏在苦味中的独特清香。把嫩槐芽依照制茶的方法，上火蒸或煮一下，再加焙干，做成“槐芽茶”，被认为是一种很好的“代茶饮”，尤其适合正在服药、不宜饮茶的人。

    对于清寒生活来说，从树上采下嫩槐叶，在沸水中焯熟，再用水浸泡去叶中的苦味，然后拌上姜末、醋等调料，便做成了一道可口的凉菜。陆游《幽居》一诗如此描写他的生活状态：“荠菜挑供饼，槐芽采作葅。朝晡两摩腹，未可笑幽居。”清隐于乡居的诗人就曾经以槐叶做的小菜下饭，并且安贫如饴！

    到了明代的《竹屿山房杂部》一书中，槐芽在用盐汤泡过之后，晒成“槐芽干”，便可以油煎或者油炒，甚至将这种晒干槐芽投放到各类肉汤当中，为荤食增加一丝清味。《农政全书》则记载，明时有人喜欢做“槐叶煮饭”,并视之为“世间真味”。依照《本草纲目》中对于绿叶煮饭方法的介绍，“槐叶煮饭”应该是将泡去苦味的槐叶投在水中熬成汤，然后再向槐叶汤中加入白米，煮成熟饭。

    在以槐芽入烹调的各种做法当中，“槐叶冷淘”因为色、香、味俱佳而推行最广，并屡屡与喜欢美食的名人们结缘。在杜甫、黄庭坚之外，苏轼也留下了对这种特色凉面的赞美之辞，其《二月十九日携白酒、鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》中一句“青浮卵碗槐芽饼”，让人对唐宋时的这道消夏美食顿起向往之意。据杜甫的报道，唐代皇帝在炎阳初落的盛夏傍晚，也要吃上一碗槐叶做的凉面来清心爽神呢！